我省粳稻米米質不輸日本大米

發佈時間： 2016-09-21 10:30:04   |  來源： 黑龍江日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　本報訊（記者曲靜）越來越多的中國遊客去日本旅遊都會買點兒大米回來。去日本買米，到底是“外國的月亮比中國圓”？還是日本大米真比中國大米香？日前，省綠色食品交易中心用近一個月時間，就我省大米口味品質及相關情況進行調研和比較分析，得出結論：我省粳稻米米質不輸日本大米。

　　調研顯示：目前從種植技術、産量等方面黑龍江大米要好于日本，尤其是産量，我省平均水準為1000—1200斤，第一積溫帶最多可達1500—1800斤。日本水稻畝産量一直在800斤左右，但食用品質指標日本的平均水準要優於我省。如果我們不追求産量及一些抗病、抗倒扶指標，我省大米食用品質完全可以與日本媲美。今年3月14日—20日，中國北方稻作協會與日本佐竹公司在日本廣島舉行了稻米米質品評，評選結果為日本排在第一、四、五、六位，中國排在第二、三、七、八、九、十位，由此可見，以黑龍江為代表的北方大米的食用品質並非不可逾越日本。

　　大米食味值指標，上世紀末才被人們逐漸認識，並作為衡量大米食用品質指標。樣品實驗室分析顯示，中日優質大米基礎特性品質差異性不大。但雙方在稻米飲食文化、品種目標選擇、從農田到餐桌的全程管理水準等方面的差距，導致了最終呈現給消費者食用品質上的差異。以管理水準為例，日本大米從土地到餐桌，做到了品種上的單種、單收、專儲、單品種加工，大多以糙米形式冷藏儲存，在食用上大多現食用現加工。但我省目前還沒能從根本上解決單種單收這一問題，大多仍是混種、混收、混儲、混加，很難形成優質米品牌形象，同時也直接影響銷售價格。同時，儲存設施不完善，實現冷藏儲存也是提高、保持稻米食用品質的必備條件，稻米在0—5攝氏度情況下儲存，水分16—16.5%，米的胚是活性的，如達不到儲存溫度，稻米胚芽無法生存，這在食用品質上會産生明顯差異。

　　專家建議，修訂現行標準，提升食用品質指標在標準體系中的權重；在品種審定標準控制上，調整食用品質指標與抗病、抗倒扶指標包括産量指標間的關係。按積溫帶科學選擇適於本地的當家主栽品種，從根本上解決品種多亂雜的問題；建立政府為主導的良種培育機制，築牢優質大米生産基礎，出臺強有力的優質品種産權保護措施；加大水田基礎設施建設，尤其是水稻倉儲能力提升的扶持力度，實現優質稻米的單儲冷藏；加大對科技創新的扶持力度；提升行銷能力，塑造黑龍江優質米的品牌形象。