避開“食療”“藥膳”誤區

發佈時間： 2016-09-14 09:30:03   |  來源： 中國網--健康中國   |  責任編輯： 李曉憲

　中國網健康訊(盧子永 季竹新)掉頭髮要吃何首烏、腎虛要進補枸杞、補血就要多吃當歸……老百姓的養生食譜上，總有各種各樣的中藥材。電視臺熱播的養生節目、網路社交媒體瘋轉的養生秘訣，被很多人奉為“金科玉律”。

　　“食療”“藥膳”民間流行，但是人們習以為常的“藥食同源”有科學依據嗎?“食療”“藥膳”，為何屢屢走入藥材濫用誤區?

　　

　　“濕氣重”要拔罐，怕上火要涼茶。在嶺南地區，涼茶舖子隨處可見，用中藥材熬製而成的二十四味、斑砂等各種涼茶，既是清熱解毒的中藥，又是降火消暑的飲料。“食療”“藥膳”的出發點，正是百姓深以為然的“藥食同源”。

　　中醫很早就認識到食物不僅提供營養，還能療疾祛病。根據藥品性能和使用目的，中醫典籍《神農本草經》將365種中藥材分為上品、中品、下品。上品無毒可食用，比如紅棗、人參、薏仁等，可以久服;中品有小毒，經炮製可食用，比如何首烏、麻黃、芍藥;下品有毒，非治病不用，比如附子、烏頭、半夏。

　　2002年，衛生部發佈了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛生計生委發佈《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》(徵求意見稿)，新增了人參、夏枯草、當歸等15種中藥材。

　　然而，部分百姓信奉“藥食同源”走入誤區。不恰當地服用中藥，盲目追求食療效果，因而造成的健康受損甚至死亡事件時有發生。

　　每逢秋冬，部分地區有在食品中添加自種的草烏、附片等烏頭鹼類中藥進補的傳統，近年來發生多起中毒事件。2015年9月8日，雲南省賓川縣一村民邀請親朋食用草烏燉豬腳，導致27人出現中毒症狀，其中6人搶救無效死亡。

　　“藥食同源”有療效也有風險，藥材可不可以煲湯?其實藥食同源是正確的，“南方人喜歡煲湯，這是經過生活檢驗的。”

　　中醫有藥療也有食療，比如食物紅棗確實能起到一定的治療作用。“藥食同源”的現代科學依據是什麼?實驗發現，傳統上認為有藥效的食材，可以改善胃腸菌群結構，抑制有害菌群的活躍程度。

　　但是“藥食同源”實踐存在兩個風險。第一，“藥食同源”的中藥材，早期被當作藥使用。人們發現這些藥材比較安全，逐漸當作食品。但“天天吃頓頓吃，是不是絕對安全，這需要認真評估”;第二，“是藥三分毒”，中藥也並非完全“無毒副作用”。臨床上，有一些長期把中藥材當食材吃而導致器官衰竭的病人。

　　一些中醫專家分析指出，“藥食同源”在百姓中主要存在以下三個誤區：第一，食療意味著可以“盲目進補”。有些人覺得身體虛虧就服用人參等，以為可以補氣健體。中醫專家認為，對陰虛體質的人，人參是不可用的，盲目吃人參，反而消耗陰津，使症狀加重。

　　第二，濫用“藥物食品”。近年來，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來，長期大量服用可能有害健康;民間還有些人自製“藥物食品”用以“保健”，比如，認為甘草有益則長期拿來泡茶喝。實際上，久服甘草可導致腎上腺皮質功能減退。

　　第三，懂“藥食同源”，卻不懂得藥物配伍。中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，不僅不會見效，反而可能危害健康。

　　一些正規的藥材經過炮製，可把毒副作用都去掉或減低，百姓卻不一定懂得炮製方法。此外，還有藥材的用量，超量可能産生副作用。如果不掌握這些中藥的特點，盲目食用藥物，將適得其反。將“藥食同源”的道理概括為三句話：“不是所有的藥物都可以拿來煲湯”;“能拿來煲湯的不一定適合你的體質”;“即使藥物適合你的體質，也不能盲目加入，因為中藥講究配伍，且不是越多越好。”