喝咖啡不必糾結的N個理由

發佈時間： 2016-09-13 15:03:26   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　咖啡愛好者們看過來，下次再有人跟你説喝咖啡不好，就告訴他：適量飲用咖啡不僅不會傷身，對健康還有諸多好處。

　　1、防癌抗衰老

　　法國衛生和醫學研究所研究人員在英國《科學報告》雜誌上發表文章説，咖啡因能夠阻隔並保護與衰老和壓力有關的受體，從而延緩衰老過程。

　　《國際癌症雜誌》月刊刊登的一篇文章寫道，研究人員對約10萬名日本人進行了為期22年的跟蹤調查，試圖弄清綠茶、咖啡與腦癌有無關係。結果顯示，綠茶和腦瘤之間沒有關係，但咖啡可以降低罹患腦瘤的風險。

　　2、有益心血管健康

　　美國加利福尼亞大學舊金山分校的研究人員在《美國心臟病協會雜誌》發表報告，認為有規律地攝入咖啡因，比如咖啡、巧克力和茶，不會造成心悸，反而有益心血管健康。此前，心臟房性早搏和室性早搏都被視為與咖啡因攝入有關，房性早搏最常見的症狀之一就是心悸。研究人員隨機選取1388名調查對象，包括部分有持續早搏症狀的參與者，分析他們攝入咖啡和巧克力的情況，發現61%的調查對象每天攝入一種以上含咖啡因産品。研究人員最後發現，頻繁攝入含咖啡因食品和飲料與心臟房性或室性早搏無關。

　　3、降低患肝硬化的風險

　　英國南安普敦大學研究人員分析了6個國家涉及500萬人的9項研究後發現，每天喝兩杯咖啡的人患上或死於肝硬化的幾率低44%。

　　研究人員在《消化藥理學與治療學》雜誌上發表文章説：“與藥物預防相比，喝咖啡的效果明顯更好。另外，與藥物不同，咖啡十分安全。”文章還寫道，咖啡含1000多種化合物，其中不少具有生物活性，有益健康。先前也有動物試驗顯示，咖啡能減少肝功能異常、肝臟纖維化以及原發性肝癌的可能。

　　4、助防糖尿病

　　瑞士咖啡科學資訊研究所發佈報告説，與不喝或每天喝一兩杯咖啡的人相比，每天喝三四杯咖啡的人患Ⅱ型糖尿病的風險低25%;在此基礎上，日消耗咖啡量每增加一杯，患Ⅱ型糖尿病的風險可再降7%至8%。報告還引用另一項研究結論説，午餐時喝咖啡是預防糖尿病的最佳時間選擇。

　　5、或有助健康長壽

　　美國哈佛大學公共衛生學院研究了近20萬受過良好教育的中産階級人群後發現，與不喝咖啡的人相比，每天喝三到五杯咖啡的人早死幾率低15%。不僅如此，他們死於心血管疾病、糖尿病、神經系統疾病和自殺的幾率也低。參與研究的沃爾特·威利特表示，這並非咖啡因的“功勞”，因為喝低因咖啡也能帶來這些益處。不過，對於那些有吸煙史的人來説，咖啡就沒有什麼用了。

　　6、增強記憶力

　　美國約翰斯·霍普金斯大學等機構的研究人員報告説，他們對百餘名志願者隨機分組，先是給所有志願者看同樣一組照片，其中包括椅子、蘋果、海馬和汽車等毫無聯繫的事物。志願者只需説出每種物品常出現在室內還是戶外，而並未被要求記住它們。然後，研究人員給一組人服用200毫克的咖啡因片劑，這一咖啡因含量相當於一大杯普通咖啡，對照組則只服用安慰劑。24小時後，研究人員要求所有受試者在更多照片中指認前一天看到過的照片。結果發現，那些在觀看照片後服用咖啡因片劑的人能更準確地作出判斷，尤其在辨認容易混淆的照片方面，這組受試者的得分平均高出10%。

　　研究人員説，雖然咖啡因改善記憶力的具體機制尚不清楚，但他們猜測，這可能與一種名為“去甲腎上腺素”的激素有關，它有助於記憶的存儲，而咖啡因可刺激大腦中産生更多的這種激素。

　　

　　如何做出一杯完美咖啡?

　　據説，全球一天要消耗掉22.5億杯咖啡，愛喝咖啡的人之多可見一斑，不過，懂得如何做出一杯完美咖啡的人不多，因為這涉及科學。

　　英國泰勒伯爵紅茶公司的咖啡專家裏克·廷格利建議，北半球的人們冬季喝咖啡最好選擇哥倫比亞咖啡豆，因為這個季節正是那裏的咖啡豆成熟收穫時節;然後最好能在法國阿爾卑斯山烘焙，原因是高緯度的低溫環境能更好地保存咖啡豆的微妙芳香;之後要妥善保存。

　　美國麻省理工學院化學專家克裏斯托弗·亨登説，顆粒細小均勻的咖啡粉是烹制美味咖啡的關鍵。他把咖啡豆分別貯存在從室溫到華氏零下320度(攝氏零下196度)的幾檔溫度下再研磨，發現貯存溫度越低，磨出的咖啡粉顆粒越細、越均勻，研磨過程中産生的咖啡香味越濃。這意味著，同樣分量的咖啡豆，冷凍後研磨能産生更多香味。

　　很多人用活塞式咖啡壺做咖啡，首先得徹底清洗咖啡壺;一杯中等濃度的咖啡需要用60克咖啡粉配1升水，如果口味重，就多放些咖啡粉，反之就少放些，別想著通過浸泡時間長短來改變咖啡濃度;水溫宜在88至94攝氏度之間，泡出來的咖啡苦味會比較淡;咖啡粉最多浸泡4分鐘，時間越長，苦味越重;隨後緩緩地、流暢地把帶有濾網的活塞壓到壺底;最後，把咖啡倒入白色咖啡杯。

　　牛津大學近期一項研究顯示，咖啡杯的顏色會影響你感受到的咖啡香味，白色效果最佳。咖啡中添加牛奶或糖，會影響咖啡的香味，如果一定要加，最好選擇低脂奶。(文字來源：新華網)