當前位置: 首頁 > 健康美食

秋季吃螃蟹有禁忌 6招清洗螃蟹最乾淨

發佈時間: 2016-09-02 09:44:37   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 劉振海

  原標題:秋季吃螃蟹有禁忌 6招清洗螃蟹最乾淨

  秋季,菊香蟹肥。每年此時,正是吃蟹的好時節。螃蟹的營養十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍,同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效。此外,蟹肉對治療高血壓、腦血栓、高血脂以及各種癌症都有很好的療效。秋季雖是吃蟹的好時光,但我們也要對一些禁忌引起重視。

  什麼樣的蟹不能吃

  1、死蟹不能吃

  河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還産生毒素,人們吃就會引起食物中毒。

  另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。

  2、螃蟹不能生吃

  螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

  另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裏這樣食用。

  這樣洗螃蟹最乾淨

  1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可,

  2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止,

  3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水準的位置,這個位置的視角最佳,

  4、暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,

  5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹,而是應該想像成在刷皮鞋,各個角落都不要遺漏,

  6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們。