玉米怎麼吃有營養？玉米的常見吃法和食譜推薦

發佈時間： 2016-08-22 09:51:41   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 劉振海

　　原標題：玉米怎麼吃有營養?玉米的常見吃法和食譜推薦

　　玉米怎麼吃最有營養呢?其實，玉米的吃法是有很多的，可以根據個人的喜好來選擇。如果你對玉米的吃法還不夠了解，就一起來往下看看關於玉米吃法的大盤點吧，也許會有你喜歡的哦。

　　玉米的營養價值

　　玉米含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中，維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

　　玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益。

　　玉米有健脾利尿功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”，暑熱未消，降雨頻繁，最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。

　　接下來，了解了解玉米要怎麼吃吧。

　　玉米的常見吃法

　　烤玉米：明火溫度過高，受熱不均勻，可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米。建議：改吃烤箱製作的玉米。烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100℃—120℃左右比較利於營養成分的保存。

　　蒸玉米：比煮玉米好。與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。蒸制時火不要太大，用中火，以免造成香氣流失過大。建議：無論是蒸還是煮，都不建議用太長時間。

　　玉米粥：糖尿病患者慎選。玉米粥除了部分維生素有所損失外，其他營養成分並無太大差別。建議：糖友家庭，如果有剩下的玉米麵，最好做成玉米窩頭或者玉米麵餅。

　　炒玉米：玉米蒸或煮熟後，剝下粒來(也可採用罐裝玉米粒)，加入胡蘿蔔丁和黃瓜丁炒制，最後加入炸好的松子仁，是一道女士和兒童非常喜愛的菜肴，能起到美容養顏和幫助消化的作用。建議：時間稍微長一點，更利於消化吸收。

　　玉米煲湯：營養更全面。把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮著吃，不僅自身營養不會丟失，還能中和肉的油膩感。煲的時候還可以放點胡蘿蔔。建議：儘量選擇質地較嫩的如黏玉米，煮時儘量帶須。

　　兩款玉米類的營養食譜

　　雞蛋玉米羹

　　原料：玉米粒160克，雞蛋2個，蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100毫升，料酒25毫升，豌豆粒20克，鹽4克，蔥、姜各1克。

　　做法：鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼;炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋;倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。

　　奶香玉米

　　原料：牛奶250毫升，玉米1根，黃油5克，白砂糖5克。

　　做法：玉米切成小圓段，將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。