漕河驢肉

發佈時間： 2016-08-18 13:16:47   |  來源： 中國網-健康中國   |  責任編輯： 劉振海

　　相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴;再將肉夾在當地打制的火燒內吃，更有滋味。自此，漕河驢肉興起，名吃由此誕生。從此當地形成吃驢肉火燒的習俗，而且逐漸探索出了一套精湛的烹飪驢肉的加工密技。明朝開國皇帝朱元璋死後，其後代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人--明惠帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦裏嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。

　　相傳，康熙皇帝一次微服出北京私訪，在天下第一州的涿州吃了頓飯後，一直順大路來到漕河鎮。這時他覺得肚肉饑腸轆轆，見路邊的小飯店都使勁地叫賣驢肉火燒。康熙不知驢肉火燒為何食物?他得很好奇，便叫隨身太監買了驢肉火燒充饑。康熙在宮廷內整日山珍海味，哪吃過這驢肉火燒?他食用了驢肉火燒後，覺得那嫩嫩的肉、又脆又軟的火燒異常好吃，大稱其味道鮮美。康熙回到京城宮中還唸唸不忘在漕河鎮所吃的那驢肉火燒的味道。他叫宮廷禦廚為他專做驢肉火燒。禦廚精心為康熙做了幾次，康熙覺得怎麼也不是他在漕河鎮吃得那驢肉火燒一個味道;不如他在漕河鎮吃得那驢肉火燒鮮美。康熙只好派人去漕河專買漕河的驢肉火燒。自此，徐水漕河的驢肉火燒享譽京城。