養陰收斂清熱降火 生地蓮子烏梅煲瘦肉

發佈時間： 2016-08-10 09:48:21   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：生地蓮子烏梅煲瘦肉

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：養陰收斂、清熱降火

　　推薦人群：平素體質屬於陰虛者，夏季汗出過多，煩躁、咽幹者;陰虛火旺之口腔潰瘍反覆發作。

　　材料：生地50g、連心蓮子50g、石斛(幹)20g、烏梅50g、瘦肉500g(3~4人份)。

　　製作方法：生地泡軟切成小塊或絲狀;石斛清洗;蓮子分兩瓣，保留蓮子心;烏梅去核(烏梅酸性較強，可根據個人口味增減用量);瘦肉洗凈切塊飛水後，與所有藥材加入湯煲，加水2000~2500ml，武火煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加食鹽適量調味即可。

　　湯品點評：冰冷的烏梅湯是當季受歡迎的清涼飲品，方法簡單，只需將從藥材鋪買來的烏梅洗凈後用清水浸泡30分鐘，後連水同煮30分鐘，加入白糖即可。烏梅湯酸甜可口，又能生津，確實是夏季汗出、口乾口渴的一個不錯的選擇。烏梅含多種有機酸及維生素、黃酮等營養成分，在心血管、肝膽疾病方面有一定的療效。夏季宜養心，烏梅在這方面有貢獻。它還是高鉀食物，可以補充夏季大量出汗丟失的電解質，故有慢性腎臟病及高鉀血症者慎用。

　　用烏梅煮此湯則妙用更多，烏梅可生津、斂肺氣、澀腸;生地除了清熱涼血還能養陰生津，只是它煲出的湯水黑乎乎的，賣相不太受歡迎哦;石斛有養陰清熱、益胃生津的功效;蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，消暑除煩、生津止渴，蓮子心也可單獨用來泡茶帶飲，夏季飲用能清心火、除煩。此四藥同用，使能養陰收斂、清熱降火，用於平素陰虛體質，夏季見煩熱、潮熱、盜汗、心煩易躁、咽幹口燥、牙齦痛、大便幹結等症狀者，還可以針對陰虛火旺型的反覆發作的口腔潰瘍者飲用。

　　小貼士：本湯偏寒涼，平素體質虛寒者不宜。