如何保鮮食材？夏天各類食物保鮮有高招

發佈時間： 2016-07-26 10:08:17   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：如何保鮮食材?夏天各類食物保鮮有高招

　　在持續高溫的夏季，很容易就會使各種食物出現變質的現象，有什麼辦法可以有效的保鮮食物呢?不同的食物，保鮮的方法也是不同的，應該要區別對待。下面為大家支支招，介紹各種食物的保鮮方法吧。

　　夏天食物的保鮮方法

　　大米保鮮法：在1000kg大米中放1kg海帶，可使大米保持乾燥不霉變，不生蟲。因為幹海帶吸濕能力強，又具有抑制病菌和殺蟲作用。夏天家中儲存大米過多，時間稍長容易生蟲變質，如果在容器底下放些幹石灰，可存放多時不變。

　　豬肉保鮮法：夏天買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的乾淨濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

　　活魚保鮮法：夏天買回的活魚，用手將魚的兩腮掀起來，再蘸點菜油或麻油涂搽在魚的腮絲上，能使魚活1~2天。

　　豬油保鮮法：豬油煉好放進盛油的器皿時，放上一點白砂糖(500克油放50克糖)，攪拌均勻冷卻後封存起來，這樣可存放較長時間不變味。

　　接下來，再來看看蔬菜和水果要如何保鮮。

　　夏天水果的保鮮方法

　　冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑膠帶也可以，但是需要在塑膠帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。

　　注意儲藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使他們的保質期變短。所以買回來的水果最好儘快吃完，一般以一週以內最好。

　　對於一些熱帶水果，比如香蕉，鳳梨，木瓜，芒果等等，他們的最適保存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中。只要室溫陰涼儲存就可以了。如果儲存的溫度過低，反而會導致果皮凹陷或者産生斑點或褐變，比如香蕉放在冰箱皮很快就會變黑。

　　某些水果在儲存是會産生乙烯，有催熟的作用。比如蘋果，梨，香蕉等，最好將他們跟別的水果分開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影響品質。

　　夏天蔬菜的保鮮方法

　　胡蘿蔔：剛買回來的胡蘿蔔的外體可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前需要講這些泥土進行處理，等洗乾淨然後等它晾幹表面水分，用刀切去生長葉子的這一面，然後可以把它放入保鮮袋存入冰箱進行保鮮。

　　大白菜：需要使用的時候我們可以將白菜對半切開，然後需要食用的時候可以從外面一片一片的取，要是剩下的話可以將剩下的白菜放入保鮮袋存入冰箱冷藏即可。

　　菠菜：菠菜的保鮮不用像胡蘿蔔一樣需要晾幹，菠菜保鮮可以帶點水分，最佳方法就是在保鮮之前我們可以噴點水在菜葉上，然後裝入保鮮袋，不要捂嚴實袋口，讓菠菜站立在口袋存入冰箱保鮮。

　　青椒：會做家務的人可能都知道青椒有個缺點，如果它沾了水過後就容易變質，所以在保鮮之前不要進去清洗一面變質，如果有水珠或者泥土之類的話，我們可以將它擦乾凈然後進行保存。

　　韭菜：韭菜和青椒又不一樣，韭菜怕幹，所以我們可以把鮮韭菜用繩子捆綁在一起，不要綁的得太緊，用濕紙或者濕布把韭菜包好然後放入保鮮袋存入冰箱，但我還是建議你們儘早食用，不要保存太久。以防韭菜中的亞硝酸鹽升高，有致癌的危險。

　　馬鈴薯：馬鈴薯的保鮮有一定的講究，馬鈴薯適合低溫保存，如果溫度不夠低它就容易發芽，而發芽後的馬鈴薯切記不要食用，因為馬鈴薯發芽後會生成出一種有毒物質，不能食用。

　　番茄：番茄保鮮，在購買番茄的時候就要嚴格挑選，選擇外表完整，品質好沒有磕碰過的，然後將其放入保鮮袋紮緊進行保鮮，如過番茄出現腐爛的話就不要食用。

　　茄子：茄子在保鮮的時候不能用水進行沖洗，因為茄子的表皮有一層蠟質的東西，能夠保護茄子使其看上去更加光澤，而一旦沖洗過後將會失去這種光澤甚至讓茄子發生腐爛變質的可能性，正確的茄子保鮮方法就是將茄子直接放入保鮮膜包裝然後直接放入冰包保存即可。

　　各類食物要保鮮，就應該掌握正確的方法。