別拿啤酒不當乾糧 喝5瓶啤酒=吃2斤米飯

發佈時間： 2016-07-13 10:10:58   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　啤酒在許多人眼裏根本算不上“酒”，因為味淡度數低，不易醉人。然而，低度數的啤酒熱量是不是也低呢?為什麼很多愛喝啤酒的朋友都喝出一個個將軍肚呢?對於要控制體重，保持身材的你來説，啤酒是想喝就能喝的嗎?

　　一、啤酒從何而來?

　　

　　上圖是啤酒發酵的全過程。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。常用的輔助原料為：玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑澱粉﹑糖漿和糖類物質等。雖然大米排在工藝的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麥芽，而大米只是啤酒釀造的輔料，所以啤酒也被稱為液體麵包。啤酒花是啤酒的特徵性原料，為啤酒帶來其特有的風味。

　　二、啤酒也有生與熟之分?

　　通過上面的啤酒釀造的工藝流程，看到啤酒要經過巴士殺菌來保證成品的品質。那麼是不是所有的啤酒都要經過巴士殺菌呢?

　　其實啤酒也分為熟啤酒與生啤酒。經過巴士殺菌的啤酒為熟啤酒，而不採用巴氏殺菌工藝所釀造的啤酒為生啤酒。生啤酒與熟啤酒有哪些區別呢?

　　1、熟啤酒是採用巴式消毒法殺菌，而生啤酒則採用微孔膜過濾即冷過濾的方式殺菌，是不經巴氏滅菌的啤酒。

　　2、生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美，

　　3、但由於酵母會繼續發酵啤酒，容易使生啤酒變質，不易保存。

　　4、但鋻於這樣的生産過程，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。

　　5、生啤酒經嚴格的過濾程式，將其中的雜質除去之後，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

　　三、5瓶啤酒=1斤饅頭、2斤米飯

　　

　　既然啤酒的主要原料離不開糧食作物，那麼發酵的啤酒必然是含有能量的。從上圖可以看出一個一般的規律：啤酒度數越低，能量也越低。因為度數高的啤酒添加的麥芽等原料更多，發酵之後的能量自然更多。

　　我們不妨做一個計算，看一下啤酒的能量與米飯or饅頭相比怎麼樣?下圖是主食與兩種常見的啤酒能量值。

　　

　　以青島啤酒為例，一瓶瓶裝青島啤酒為600ml,易拉罐裝330ml,那麼，一瓶裝青島啤酒=228大卡=200克米飯或100克饅頭産生的能量，也就是説，如果喝5瓶這樣的啤酒，就相當於吃了一斤饅頭或者2斤米飯!

　　而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米飯産生的能量，也就是説9瓶易拉罐啤酒，就相當於吃了1斤饅頭或2斤米飯!這樣的後果就是啤酒肚隆起來了。

　　

　　

　　四、啤酒喝多少為好?

　　一般而言，男士每人每天的飲酒量不要超過25克，而女士不要超過15克。換算成咱們平時喝的酒的量就是：

　　男士：飲酒量=2500ml/酒精度數

　　女士：飲酒量=1500ml/酒精度數

　　五、喝酒太多危害會有多大?

　　1、刺激胃、腸

　　酒精大約有10-20%通過腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是説喝酒太多會對胃腸造成很大的刺激，也就是説讓胃腸如同“泡在酒精中”一樣。

　　2、毒害肝臟

　　通過呼吸與尿液排出的酒精量大約分別佔5%左右，大部分的酒精(90%)是通過肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內代謝，造成其(乙醇)氧化還原狀態的變化(分別是由乙醇變為乙醛，再轉變為乙酸，最後轉化為二氧化碳與水)，從而干擾脂類、糖類和蛋白質等營養物質的正常代謝，同時也影響肝臟的正常解毒功能。長期過量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關係。

　　3、誘發肥胖

　　研究表明，一次性大量飲酒後，幾天內仍可觀察到肝內脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質，一克酒精産生的熱量接近於一克蛋白質與糖産生能量的總和，而酒精的代謝優先於其他營養物質，造成其他産能營養素的堆積。另一發面，啤酒中本來就含有碳水化合物等産能物質，額外增加了産能物質的攝入。

　　作者介紹：李園園，營養與食品衛生學碩士，春雨掌上醫生、運動營養食品分會、《健康時報》、《生命時報》等30多家報刊雜誌特約撰稿人。