注意！這些食物不能放冰箱儲存

發佈時間： 2016-07-12 10:25:55   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 劉振海

　　原標題：注意!這些食物不能放冰箱儲存

　　為了防止食物變壞，冰箱當然是不二選擇。但是什麼食物都往冰箱裏面放，這可就犯了錯誤哦。有一些食物，其實無需放入冰箱，一旦冰箱儲存，反而更容易變壞哦。

　　這些食物放冰箱更容易變壞

　　1、香蕉、荔枝等熱帶水果

　　倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷並出現褐色的斑點，不但營養成分遭到極大破壞，而且容易變質。

　　2、黃瓜

　　貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，失去黃瓜特有的風味i。

　　3、青椒

　　青椒在最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱裏的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

　　4、番茄

　　番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

　　5、麵包、月餅等焙烤食物

　　麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱裏，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

　　6、火腿

　　如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐壞。

　　7、中藥

　　中藥不宜放在冰箱裏，會受潮影響藥性，還易引入細菌。對於比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應該放在乾淨的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米)，然後擱置於陰涼通風處。

　　8、巧克力

　　巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。

　　9、蜂蜜

　　如果你找到1000年前蜂蜜，你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力，如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生麵糰一樣，很難舀出來。

　　10、咖啡

　　不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱裏的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。

　　11、洋蔥

　　洋蔥在冰箱裏放太久會變軟，甚至會發黴。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失，並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。

　　12、馬鈴薯

　　一般情況下，低溫會把馬鈴薯裏的澱粉分解，因而，把馬鈴薯放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的馬鈴薯(澱粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖)。這樣，不論你拿它做什麼菜式，都很難會好吃。

　　13、魚

　　冰箱中的魚不宜放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度，最佳冰箱也就只能達到-20度，而水産品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30度以下時，魚體組織就會發生變化，不可食用。最好，先買現食。

　　14、蒜

　　蒜頭在冰箱裏很容易變質，發黴，變得像橡膠那樣軟，更糟糕的是，即便是變壞了，只有當你切開的時候才知道壞了沒有。

　　不適合放冰箱的食物

　　高糖或高鹽，例如話梅、蜜餞類、蜂蜜、糖果、腌漬食品……。高滲透壓可以抑 制微生物的生長，起到防腐的作用。有生活經驗的人會發現，如果腌漬的蔬菜鹽放少了，很容易變質。因此，腌鹹菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時間。對於這類高鹽的食物，沒有必要放進冰箱中保存;高糖的代表食物——蜂蜜，常溫保存內即可，放到冰箱反而會因為結晶被誤以為是變質而丟掉，因此高糖食物也不必放冰箱。

　　已經高溫滅菌，可在室溫保存的食物，例如高溫滅菌的牛奶、罐頭、果汁(開封後需冷藏)等。這一類食物已經滅菌，且密封效果好，與氧氣隔絕，不會再跑進去新的微生物，室溫保存就可以。

　　熱帶水果，例如香蕉、芒果等。每種熱帶水果的保存溫度有差異，但一般都在4℃以上。如果放到冷藏室裏，會將水果凍傷，産生黑斑或黑點，不僅營養會有損失，還會加速變質。

　　水分含量極少的食物。微生物存活的條件之一就是有適合的水活度。所謂水活度，主要是指食品中的水分可以作為生化反應和微生物繁殖的可利用的價值。一般來講，水活度越低，越不利於微生物繁殖，保質期相對就會更長。因此水分極少的食物，可以在常溫下保存。比如麵粉、奶粉、餅乾……

　　冰箱儲存的8點建議

　　1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間。

　　4、不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室儲藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　7、存貯食物的電冰箱不宜同時貯藏化學藥品。

　　8、密封真空包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0℃-5℃範圍內保存，保存時間應在7-14天，最好不要超過7天。

　　夏季儲存食物的一些小建議

　　1、存放時間有限制

　　肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱裏最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，説明脂肪已經被氧化，最好丟棄。

　　2、食物擺放有講究

　　食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通;吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。

　　3、定期消毒有必要

　　夏季最好每週對冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內壁、死角噴霧完成後，應將冰箱門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦乾凈。

　　4、蔬果放冰箱前不要洗

　　一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

　　如何使用冰箱，一定要多多了解哦。