夏季養肝必備四菜一湯

發佈時間： 2016-07-11 09:53:09   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 劉振海

　　原標題：夏季養肝必備四菜一湯

　　臟是人體非常非常重要的一個器官，除了具有消化功能外，也是重要的解毒器官和轉運場所，可以有效轉化體內的毒素，凈化身體。那麼日常我們要如何養肝?

　　日常養肝的方法

　　1、多多喝水

　　多喝水可補充體液，增強血液迴圈，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝産物和毒素對肝臟的損害。

　　2、中藥護肝

　　中醫認為肝不可補，一補即上火，補脾、補腎即可養肝。對於脾虛的人，服用人參健脾丸、薏米、山藥、芡實熬粥。對於腎虛的人可以服用六味地黃丸，用枸杞子、天麻燉雞。對於肝火大的人可服用丹梔逍遙丸，用菊花泡茶等都可護肝。

　　3、心情舒暢

　　要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。如果違反這一自然規律，就會傷及肝氣。因此，保持心情開朗可護肝。

　　4、飲食合理

　　飲食要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時還要保持五味不偏，儘量少吃辛辣的菜。飲食合理，營養均衡也有利於護肝，避免因應酬飲酒過量使肝受損。

　　5、適量運動

　　加強鍛鍊，提高自身免疫力。中醫專家指出，運動可防脂肪肝，消耗掉體內多餘的脂肪。已經患了脂肪肝的人，應堅持體育鍛鍊，適當進行一些慢步跑、快步走、騎自行車等有氧運動，這些都可消耗體內熱量，控制體重增長。

　　養肝的食譜

　　一、香菇豬肉牌

　　原料：鮮香菇200 g，鮮裏脊肉250 g，尖椒、洋蔥適量。

　　做法：1鮮香菇洗凈切片，用開水汆燙備用。2里脊切薄片，加蛋清澱粉糊攪拌均勻後，下開水中煮熟撈出。3鍋內加少許油，放入蔥、姜、蒜片煸炒一下，將尖椒、洋蔥塊放進鍋中。4將尖椒、洋蔥塊翻炒幾下，隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。5加醬油、鹽、雞精調味，放澱粉汁勾芡即可。

　　功效：滋陰潤燥，益氣和血，平肝解毒。

　　二、雞蛋黃花炒豬肉

　　原料：雞蛋3個，黃花菜100 g，裏脊肉150 g。

　　做法：1黃花菜洗凈去根;雞蛋炒熟備用。2里脊肉切絲，用開水汆燙至熟。3鍋內加少許油，將蔥花、薑片煸炒一下，再加入少許雞湯。4將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中，加鹽、雞精調味後，翻炒片刻即可出鍋。

　　功效：滋補肝組織，養血平肝，補虛益精。

　　三、糖醋青魚片

　　原料：青魚半條，香菇150 g，玉蘭片150 g，油菜150 g。

　　做法：1青魚去除皮和骨頭，切成小片備用;香菇、玉蘭片、油菜用開水汆燙備用。2用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片腌漬入味後上鍋煎熟。3鍋中入番茄醬、糖、醋、鹽調味後，將番茄醬煮開並勾芡。4將魚片、香菇、玉蘭片依序擺好，並將調好的番茄醬汁澆在上面。5盤邊擺油菜即可。

　　功效：補氣化濕，散淤解毒，開胃益肝。

　　四、豬肝燒豆腐

　　原料：豬肝200 g，豆腐300 g，胡蘿蔔100 g。

　　做法：1豬肝煮八成熟後備用;豆腐和胡蘿蔔用開水汆燙。2豬肝和胡蘿蔔切薄片;豆腐切厚片。3鍋中加少許油，下蔥花、姜末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4將豬肝、豆腐、胡蘿蔔下鍋，加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味，最後用澱粉勾芡即可。

　　功效：以臟補臟，清肝熱，滋補肝腎。

　　五、紅棗枸杞牛筋湯

　　原料：紅棗4個，枸杞100 g，牛筋150 g。

　　做法：1將牛筋煮熟切片備用。2砂鍋中放入雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。3湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。功效：補肝腎，強筋骨補血。