原來你愛吃的那款冰棍還含這些東西

發佈時間： 2016-06-27 15:38:28   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　夏季正是喝冷飲，大吃冰棍的好時節。二十年前，冰棍兒可是人們最喜愛的夏季“寵兒”，到了今天，冰棍兒的內涵已經不局限于那一塊帶糖的冰塊了，各種奶油味的冰棍兒，巧克力味的冰棍兒，還有持久不化的“綠舌頭”的冰棍，可謂玲瑯滿目，滿足著我們的味蕾。但是，在冰棍兒口味豐富的同時，一些健康人士則提出一些疑問，這些個看起來怪異，吃起來也稀奇古怪的冰棍兒對我們的健康會有什麼影響呢?今天我們就來分析分析。

　　先説説傳統的老冰棍。最早的老冰棍也叫大板，所用原料及其簡單，就水和糖。將白砂糖融入水中倒進預先準備好的模具裏，冷凍即可。糖是最基本的提供能量的物質，吃這种老冰棍，其實就是換了一種方式喝糖水。

　　再説奶油冰棍。如果冰棍僅有一種滋味，生活未免顯得單調乏味了些，於是，往糖水中加入泡打好的淡奶油和牛奶，攪拌充分，同樣倒入模具中冷凍。這樣的奶油冰棍比傳統的老冰棍多了奶油和牛奶的味道，從所含營養素的層面來看，營養素是增加了的，但是，加入的奶油屬於純熱量食物，容易造成肥胖。

　　再説説巧克力冰棍及其他口味的冰棍。總的來看，就是在上述傳統做法的基礎上多增加了各種原料。例如用乳粉代替了牛奶，用奶油香精讓牛奶的香味增強;用水果香精模倣某些水果的味道，如香蕉味、草莓味等;用色素模擬出特殊的色澤如香蕉、草莓、橙子等。

　　最後再説説持久不化的冰棍。如綠舌頭之類，即使在炎熱的高溫下存放，也不會化成一灘水，這是因為使用了增稠劑，使冰棍變成了膠狀。

　　看到這裡，大家應該感覺到，其實吃冰棍最好還是我們傳統的老冰棍，配方簡單，也能被我們理解。當然，其他種類使用的這些食品添加劑基本都是在國家允許使用的範圍內，只不過我們認為這些富含食品添加劑的冰棍，其營養價值並不高。

　　其實，冰棍的最大安全問題不在於食品添加劑上，而在於生産、運輸、儲存的環境是否衛生上，一些小作坊生産的冰棍很容易在這幾個環節感染致病菌，給大家帶來食物中毒的隱患。

　　如果您足夠熱愛生活，喜歡為自己烹制各種食物，那麼，您也可以在家自己製作冰棍。小于老師就為大家推薦兩種我愛做的。第一種，綠豆冰棍;把綠豆和適量的糖放到一起，煮到綠豆開花，然後把綠豆濃糖倒入模具中，放入冰箱冰凍，你的獨家冰棍就有啦。第二種，奇異果冰棍，您可以把家裏的奇異果、西瓜等切成丁，調一些糖倒進模具中冷凍即可。這種既健康又美味，還可以和家人孩子一起享受製作美食樂趣的製作方式，為什麼不自己嘗試一下呢?

　　作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·説營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。