如何選到優質蜜餞？小妙招幫到你
發佈時間： 2016-06-08 10:45:41 | 來源： 人民網 | 責任編輯： 許晴晴
原標題：如何選到優質蜜餞?小妙招幫到你
蜜餞現在越來越被冠以不健康食品的名號，其中很多化學用品用來保鮮。但是我們又很難割捨對蜜餞的喜愛，該如何挑選蜜餞，一起來看看吧。
為什麼我們説蜜餞不健康
從根本上説，蜜餞、果脯這一類的食品，是科學技術落後的古代人們保存水果的一種辦法。蜜餞、果脯等食物往往經過煮熟或者暴曬，這使得水果中的酶失去活性，從而終止了新陳代謝的進行。此外，細菌的生長需要水的存在。而把水果浸泡在蜂蜜或者糖中，水果中的水跑到水少的外面，外面的糖跑到糖少的水果中，最後水果中的水就被大量的糖代替了。這樣，水果能夠保持鬆軟多汁的口感，也能夠防止細菌的生長。此外，大量糖的加入，也大大改變了水果的味道，而這一改變，是許多喜愛甜食的人們所喜歡的。
自製蜜餞並不困難。不過，即使是完全合格的蜜餞，也還是一種不健康食品。
首先，維生素、抗氧化劑等微量成分是水果中最有價值的部分。它們的穩定性都不好，在加工過程中大部分會喪失。換句話説，水果製成蜜餞，必然損失水果中最有價值的營養成分。其次，如果使用傳統的蜂蜜或者糖來製作，最後的成品中含有大量的糖。對於現代人，吃糖過多是一個巨大的健康隱患。
也就是説，蜜餞、果脯這一類的食品，製作方法本身決定了它們很容易被搗鬼，在目前企業自律不足，監管力度有限的現實狀況下，遇到不合格産品的機會比較大。更重要的是，即使是完全合格的産品，它們也是不健康食品。作為“傳統小吃”，偶爾嘗嘗也還可以，經常吃的話，它們比通常所説的“垃圾食品”更不健康。
教你幾招選到優質蜜餞
第一、選品牌。
消費者在消費時應首選大型超市銷售的知名企業生産的産品。果脯蜜餞産品品質市場上良莠不齊，消費者最好到大型超市、商場購買，但一般不要購買色澤特別鮮艷的産品，不要購買包裝簡陋的産品。
儘量選擇有品牌、有信譽和取得相關認證的食品企業的産品。
第二，看産品外包裝標識標注是否齊全。
包裝上必須標明名稱、配料表、凈含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生産日期、保質期或保存期、産品標準號等。
第三，聞氣味，辨外觀。
打開包裝後注意産品不得有異味，滋味與氣味表示産品的風味品質(包括味道與香氣)，各類産品應有其獨特的香味。産品不允許有外來雜質，如砂粒、髮絲等。同時觀察産品組織結構和形態，産品組織結構往往能反映産品的內在品質，通常包括肉質細膩程度、糖份分佈滲透均勻程度、顆粒飽滿程度;而産品形態則表示産品的外觀，通常包括形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致、産品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷、顆粒表面乾濕程度是否基本一致。
第四，區分消費群體，選擇不同産品。
因果脯通常含糖量較高，可高達70%，對於糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞産品。另外，有的産品含有較高鹽分，有的産品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，兒童食用這些産品時要注意有所選擇，建議適量食用。
第五，看産品的各種特點，特點包括産品的組織和形態，組織表示産品的內在品質，通常包括肉質細膩程度;糖份分佈滲透均勻程度;顆粒飽滿程度。而形態則表示産品的外觀，通常包括：形態、大小、長短、厚薄是否基本一致;
第六，産品表面附著糖霜是否均勻，有無皺縮殘損，破裂和其他表面缺陷; 葡萄酒招商
第八，另外蜜餞産品外包裝必須符合GB7718《食品標簽通用標準》規定要求，無論是袋裝、盒裝、瓶裝的小包裝還是散裝的蜜餞外包裝都必須標明：食品名稱，配料表、凈含量、製造者或經銷者的名稱和地址、生産日期、保質期或/保存期，産品標準號。
我們常見的以杏、梅、桃等果實加工成的蜜餞也是減肥的大敵。原先果蔬中的很多維生素已經被大量破壞，營養價值很低。既然是“蜜”餞那麼含糖量自然也不少，而且事實上往往會使用大量的甜蜜素，糖精鈉等甜味劑。光是甜的 話其實口感也不會好，所以會加鹽提鮮，當然具體的量差別會很大，一般鈉的含量在500mg/100g，而我們一般每日全部飲食攝入1500mg鈉就足夠了。此外這些加工食品通常是小作坊生産，衛生條件不能保證，菌落超標，各種添加劑也比較多。