4種番茄易傷身 優質番茄如何挑選？

發佈時間： 2016-06-02 15:07:18   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：4種番茄易傷身 優質番茄如何挑選?

　　番茄原産于中美洲和南美洲。因其果實營養豐富，具特殊風味，即可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食;同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效，所以深受世界各地人們的喜愛。

　　什麼樣的番茄可能危害健康?

　　番茄營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

　　使番茄早熟早紅的物質，是塗抹在番茄的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。

　　如何才能挑選可口的番茄呢?

　　一、顏色越紅越好：這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅説明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

　　二、識別人工催熟的紅番茄：為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣番茄發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄，一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開番茄查看，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

　　三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃：可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下番茄，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

　　四、底部(果蒂)圓圈小的好吃：現在很多大棚裏的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部(果蒂)，如果圓圈較小，則説明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。

　　五、不宜吃全青色的番茄：完全青的番茄還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果番茄表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。