你是不是常年不換筷子？ 可能惹來致癌物

發佈時間： 2016-05-24 09:13:05   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　沒有幹透的超齡筷子

　　更易産生一級致癌物

　　有些朋友喜歡把還沒幹透的筷子放入櫥櫃內或者放進筷子盒裏，其實，帶水的筷子和不乾燥的櫥櫃或筷子盒，就形成了一個潮濕、密閉不通風的環境，為細菌、黴菌生長提供了適宜的生長條件。筷子很容易出現霉變，特別是，一雙舊筷子可能因為在縫隙裏滋生黴菌，其中不乏能産生一類致癌物的黃麴霉素。

　　關於筷子的幾點小疑問

　　到底有多臟?濕筷子更易滋生致癌物

　　“國際食品包裝協會調查顯示，家庭用的筷子也存在不同程度的安全隱患。”這則帖子稱，竹木筷子易磨損開裂形成細微凹槽，不易徹底清洗，被病原微生物污染會滋生有害細菌。而檢測發現一雙使用三個月的筷子，每平方釐米有50-60個有害菌落，而每個菌落裏有成千上萬的有害細菌。彩色筷子的塗料中含有重金屬鉛及有機溶劑苯等致癌物質，會隨食物一同進入體內危害健康。同時，帖子還強調，將近一半人的體記憶體在有導致胃炎的幽門螺旋桿菌，這些細菌大多通過聚餐傳播，筷子就是重要傳播介質之一。

　　記者了解到，家用筷子長期用水洗滌並集中擺放在櫥櫃內，導致筷子的含水量很高，為細菌繁殖提供了非常好的生長環境，甚至讓筷子變質的幾率提高5倍以上。嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴霉素”，該物質已經被廣泛認定可誘發肝癌。

　　雖然黃麴霉菌多存在於霉變的穀物上，但南京市突發公共衛生事件與急性中毒專家組組長吳建中教授認為：“筷子上滋生黃麴霉菌是有可能的。”在潮濕、沒有陽光的環境中，菌類很容易生長，黃麴霉菌也不例外。

　　筷子還有保質期?居民多使用達1年

　　商場：筷子並未規定保質期

　　昨日，記者走訪了新街口幾家生活超市。貨架上，傳統竹筷、木筷佔了大部分。售貨員説，木筷子銷量比較好。合金筷子錶面光滑，且不易藏留細菌，但是價格偏高，購買者並不多。

　　記者觀察發現，在筷子的包裝上，標注了廠家、材質、貨號等資訊，但對於“保質期”，並沒有過多的提示。

　　市民:一般使用1年或更久

　　“正常1年左右換新的，有時候用得更久。”沈女士家用木筷，她“會不定期給碗筷消毒，但也做不到每天一次。”

　　王大爺家從沒有消毒的概念。“我們每次洗好的時候把筷子放進底部有滴水孔的盒子裏，自然風乾，也沒見到筷子霉變的情況。”王大爺説，現在老兩口的身體還不是好好的。

　　餐館：變色筷子仍在用

　　昨日，記者在常府街的一排小吃店發現，數家店內擺放的筷子明顯已經變色，筷子錶面也有凹凸不平的跡象。在一家老字號的麵館裏，詢問店內工作人員得知，該店開業長達10多年，但筷子除了壞掉之外，從未更換過。“我們的筷子都在消毒櫃裏擺著，怎麼可能有細菌呢?更別説致癌物了!”

　　“致癌物”能殺死?

　　建議用熱水沖泡

　　對吳建中來説，黃麴霉菌是他非常熟悉的一種物質，在他的專業知識中，這是種被公認的致癌物質，與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關係密切。

　　然而，吳建中説：“腫瘤是種非常複雜的疾病，需要在致癌物接觸、遺傳等內外因素經過十年甚至幾十年的作用後，才有可能發生癌變，光接觸黃麴霉菌短短幾個月時間，基本不會致癌。反倒是那些經常喜歡吃醬、腌菜、腌蘿蔔等食物的更需要防癌，因為這些食物中黃麴霉菌含量比較多。”

　　“關於筷子在使用前後用熱水沖泡一下，能起到消毒作用，至少黃麴霉菌可以被殺死。”吳建中説，大部分細菌在碰到100℃的高溫時能被殺死，而黃麴霉菌只要達到50℃就能殺死。另外，他建議，木質或者竹制的筷子在使用半年內，發現顏色有變化，即儘快更換。(金陵晚報記者　陳岑)