多吃大白菜有益健康 這些誤區要小心

發佈時間： 2016-05-23 09:37:05   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：多吃大白菜有益健康 這些誤區要小心

　　大白菜是最常見的平民蔬菜之一，並且有很多不同的吃法。別看大白菜是這麼普遍的蔬菜，但是卻有很多營養價值和功效。在這裡，為大傢具體介紹一下大白菜的營養價值都有哪些，以及在吃時需要注意的誤區有哪些，快來看看吧。

　　大白菜的營養價值

　　大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據説大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。

　　大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

　　大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。

　　那麼，吃大白菜需要注意的是什麼呢?

　　吃大白菜的誤區

　　隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會産生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。

　　腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中産生毒素，所産生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　日常吃大白菜別忘了以上誤區哦。