吃酸性食物致癌 果真？

發佈時間： 2016-05-10 14:42:46   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　不知從何時起，在我們身邊就流傳著一種吃酸性食物致癌的説法。其中一種解釋是説，人的體質分為酸性體質和鹼性體質，如果一個人長期吃酸性食物，他的身體就會呈現酸性體質，如果一個人長期吃鹼性食物，他的身體就會呈現鹼性體質。而酸性體質的人，更容易患癌症等可怕的疾病。這個説法是真的嗎?

　　首先我們説“體質”這個詞，並非是一個科學詞彙，它更多的被人賦予一種“健康導向”，例如：説一個人體質好，人們會認為這個人健康狀況好，反之則不好。而“體質”的“好壞”並沒有一個確切的標準。

　　同樣，酸性體質和鹼性體質，也是無法去進行判斷的。有人説，可以從酸鹼度PH值來判斷，但是我們需要知道的是，PH值可以用來判斷體液的酸鹼度，但是人體內不同體液的酸鹼水準本來就是不一樣的。例如，胃酸的PH值很低，大約在0.9-1.5之間，屬於強酸;血液的正常PH值水準在7.35-7.45之間，除此之外，汗液、唾液等也都有他們各自的PH值水準範圍。所以，拿PH值來判斷一個人屬於酸性體質還是鹼性體質，這明顯是不科學的。

　　但是，在營養學中有一種看待食物的方法，是用於控制尿液酸鹼度的理論，並非用於判斷某些疾病的發生風險，更非用於治療某種疾病。所謂酸性/鹼性食物，是用於判定人攝入食物之後，經人體代謝而剩下的“灰分”情況。大部分的植物性食物，由於含有較多的金屬元素，代謝後會留下一些所謂的“鹼性灰分”，相反動物性食物則會留下“酸性灰分”，這和食物本身的PH值沒有任何關係。就好比，橙子的灰分屬於“鹼性”，但是它的PH值卻為酸性。所以二者完全不屬於同一件事，所謂的酸性/鹼性體質對身體健康的影響，完全屬於混淆概念，缺乏有效的科學依據。

　　所以，處於對健康的理解，大家無需再把任何和“酸性食物”“酸性體質”“鹼性食物”“鹼性體質”等等類似詞彙拿去琢磨，更不要輕信那些拿著“酸鹼”概念進行炒作的商業行為，因為“酸鹼”和健康真的沒有關係。

　　作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·説營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。