花生油沒加熱易誘發肝癌 預防肝癌“四不吃”
發佈時間： 2016-04-28 10:02:23 | 來源： 人民網 | 責任編輯： 許晴晴
原標題：花生油沒加熱易誘發肝癌 預防肝癌“四不吃”
超50%的肝癌是由肝炎導致的，其中主要是B型肝炎、丙肝病毒感染，B型肝炎、丙肝病毒攜帶者應每3個月做一次專科檢查，而健康人群則應半年左右進行一次專科檢查。
花生油沒加熱易誘發肝癌
從全世界來看，肝癌在惡性腫瘤發病率中排在第3位。在我國不同地區的發病率並不一樣，比如沿海地區的發病率是萬分之三，與國內其他地區相比，發病率較高。究其原因，主要是因為沿海地區的B型肝炎感染率和發病率比內地其他城市明顯要高。
“造成這種狀況的原因主要是歷史遺留問題”。過去沿海地區並不發達，當地人的衛生條件和衛生習慣，導致B型肝炎的盛行。不過，B型肝炎預防接種現在已經普及，到下兩代人，沿海地區的B型肝炎感染率和發病率會相對下降，屆時肝癌的發病率也會隨之下降。
值得注意的是，在深圳去年的癌症譜中，男性新發病例為978例，在去年男性癌症新發病例數中排第二，遠高於女性225例的新發病例數。對此，，男性的發病率比女性高，主要跟男性的生活習慣有關，男性酗酒的人數較多，而且部分男性飲食不節制，容易導致肥胖。此外，男性B型肝炎、丙肝病毒感染的人數也比較多。
導致肝癌的因素很複雜，逾50%的肝癌是由肝炎引起的，主要是B型肝炎、丙肝病毒感染，20%多的肝癌是因為酗酒等不良生活習慣，其他原因則包括肥胖導致的非酒精性脂肪肝等因素。
值得注意的是，絕大部分市民使用的花生油，也會誘發肝癌。，花生油裏含有黃麴霉素，沒有加熱的情況下對人體有害，長期食用會誘發肝癌。據了解，散裝花生油因受到生産工藝、檢測手段等限制，容易出現黃麴霉素超標。即便是正規購買的花生油，久置後也會産生黃麴霉素。
食用花生油前一定要加熱，不能直接倒在飯菜中食用，“至少在鐵鍋加熱後，把花生油澆上去，冒青煙就可以了，這樣可以把黃麴霉素去掉”，而且一定不能用太陳舊的花生油。
熬夜也被人們認為是導致肝癌的原因。對此，經常熬夜理論上不會導致肝癌，但會影響B型肝炎、丙肝病人的恢復，導致肝硬化。經常熬夜會導致人的抵抗力相對低下，也會增加患其他病的幾率。
對於無可避免要熬夜導致生物鐘顛倒的人，這類人群白天要有休息充足的時間，保證每天有8小時的睡眠時間，可以相對減少抵抗力下降的幾率。
預防肝癌“四不吃”
1、不吃發黴食物
春季，食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現産生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、鹹菜、鹹魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之後才能吃。
3、不飲或少飲酒
4、動、植物油變質後不宜食用
陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醛聚合物能阻礙。