高貴的橄欖油真的“物有所值”嗎？未必

發佈時間： 2016-04-12 10:00:58   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　隨著生活水準的提高，人們開始有條件追崇那些高檔的商品。比如，人們願意花更多的金錢去購買更高級的智慧手機，購買更舒適漂亮的衣服，以及對生活品質有幫助的各種營養健康服務等等。同樣，在食物的選擇上，人們也有了追求高檔的訴求。今天小于老師就與大家説説現在受熱捧的橄欖油到底“高檔”在哪?

　　在我國，每個地區都有自己的用油習慣。山東人喜歡用花生油，東北人喜歡用大豆油，西北人喜歡用亞麻籽油，而南方人則喜歡用茶油等等。不論選擇哪一種油，在橄欖油出現以前，人們都沒有覺得自己每天炒菜的油，還有高、低檔之分。

　　其實，橄欖油在我國産量極少，通過國際貿易，大量國外的橄欖油得以進入國內市場。還有，在科普傳播中講到地中海飲食的健康優勢，橄欖油是被重點強調的特色，再加上人們對進口商品的崇拜心理，逐漸造成了“橄欖油”高高在上的姿態。

　　那麼，橄欖油真的“高檔”嗎?

　　説一種食物高檔，我們一般會從價格、品質、營養價值等幾個因素來綜合衡量。

　　從價格上來看，橄欖油的確是要比其他種類的油高，但問題是，價高就一定代表高檔嗎?

　　從品質上來説，橄欖油一般採用壓榨方式，這和花生油等其他普通油脂的榨取方式一樣。或許，品質的最大差異就在於橄欖油的瓶子，它的確比大多數普通油的瓶子品質好一些，可是，我們是吃油還是吃瓶子呢?

　　再從營養價值上來分析，按照今天營養科學的標準，橄欖油的脂肪酸構成在各類常見植物油中，的確算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄欖油中的單不飽和脂肪酸(油酸)高達70%以上，在每天總油量不變的情況下，增加油酸的攝入比例，有助於改善冠心病的發病風險。但問題是，只有橄欖油有這種營養價值上的優勢嗎?未必。像芥花籽油、亞麻籽油也都含有較高的油酸，並非橄欖油獨有。

　　因此，橄欖油的“高檔”，有點像我們口中的高檔酒，單純從營養層面上分析，茅臺和五糧液喝到肚子裏不一定比普通的白酒更好多少。哪怕橄欖油的營養評分排名第一，它也並沒有比第二名高出一個級別。所以，對於高價橄欖油，首先，我們肯定它的營養價值，其次，更應理性看待它的價值，是否有必要為它“有限”的營養優勢花費“數倍”的錢呢?這個只能自己把握了。

　　作者介紹：于良，中國營養師聯盟執行秘書長，全國十大金牌營養講師，人民網《人民健康營養“識”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽二等獎，中央人民廣播電臺《三言良語·説營養》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。