春季應多吃深色蔬菜 利於腸道健康

發佈時間： 2016-04-12 09:04:17   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：春季應多吃深色蔬菜

　　陽春三月，草長鶯飛，各色時令蔬菜新鮮上市，市民迎來“舌尖上的春天”。專家表示，春季應給餐桌多些“色彩”，多吃些深色蔬菜。

　　蔬菜從外觀上可分為淺色蔬菜和深色蔬菜。國家二級公共營養師于良表示，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜富含β胡蘿蔔素，是中國居民維生素A的主要來源。深色蔬菜還含有其他多種色素物質，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素及其他芳香物質。它們賦予蔬菜特殊而豐富的色彩、風味和香氣，有促進食欲的作用，並呈現出一些特殊的生理活性。同時，深色蔬菜一般與陽光接觸的時間更長，並且主要以葉類為主，其膳食纖維含量較淺色蔬菜要高，常吃有助於腸道健康。

　　“建議每人每日吃至少蔬菜300-500克，盡可能選擇多種蔬菜食用，深色蔬菜佔蔬菜總量的一半以上，如番茄、菠菜、油菜、西蘭花、青椒、紫甘藍、胡蘿蔔、紫洋蔥等。”

　　>>相關

　　常見的深色蔬菜有哪些

　　深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、蘿β纓、荷蘭豆等。

　　紅色蔬菜：甜菜根、紅甜椒、番茄、紅辣椒等

　　黃色(橘色)蔬菜：胡蘿β、南瓜、黃甜椒、黃西葫等。

　　紫色(含藍色與黑色)蔬菜：紅莧菜、紫甘藍、紫洋蔥、海帶、木耳等。