養生：清明食螺 眼不生疴

發佈時間： 2016-04-06 13:46:00   |  來源： 北京晚報   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：養生：清明食螺 眼不生疴

　　民間有“清明食螺，眼不生疴”之説。清明時節，螺正肥美，不但美味，吃了它還有明目等保健的功效。

　　又到春暖花開、萬物復蘇之際，隆冬季節潛伏在泥土之中的螺螄，紛紛爬出泥層，到陰溫處覓食、産卵、生長。田螺味美之時，正好是在清明之前，因立春至清明時節，正是田螺“懷胎期”，其原因是它春天産子，要趁它肚裏沒小螺時吃，正好趕在這個時節。

　　這個時節吃螺螄，據説和馬蘭頭一樣還可以明目。以田螺為主要原料的菜肴有很多，如糟田螺、田螺塞肉、田螺炒鵪鶉。這個時候，螺螄用青蔥頭噴酒爆炒，放少許紅椒絲，滋味實在好極。田螺肉質細嫩，田螺肉煮食，味美、香，爽脆。

　　據測定，每100克螺肉內含蛋白質10.7克，脂肪1.2克，鈣含量高達1357毫克，為大豆的3到4倍，雞肉的100倍以上。還有一定量的維生素A、B1、B2及粗纖維。在常見的60多種水生物、植物中，其營養僅次於蝦皮而居第二位。

　　田螺不僅極富營養，還是一種藥用動物。中醫認為，田螺肉性味甘、鹹、寒，入肺、肝、大腸經，有清熱養陰、利濕解毒之功，適用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒等。

　　《隨息居飲食譜》言其“清熱，通水，利腸”。《名醫別錄》言其“煮汁療熱，醒酒，止渴”。《本草綱目拾遺》則稱其“煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣衝上，小腹結硬，小便赤澀，腳手浮腫”。李時珍也説它“利濕熱，治黃疸;搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉;取水，搽痔瘡、狐臭;燒研，治瘰病癬瘡。”縱觀諸家所論，足見功效不凡。不僅如此，田螺殼，為田螺科動物中國圓田螺或其同屬動物的甲殼。中醫認為，田螺殼性味甘、淡、平，入脾、肺經，有散結消腫，斂瘡止痛之功，適用於濕疹、胃痛，小兒驚風等。

　　相傳明代江南才子唐伯虎，不僅詩書畫俱全，而且略懂醫。有一天，他遇到一小兒在三天前得一病：腹脹如鼓，小便不利，請了幾位郎中診治，均未見效。唐伯虎又再診視病情後，揮筆寫下：“圓頂寶塔五六層，和尚出門慢步行;一把團扇半遮面，聽見人來就關門”。寫罷對其家人説：“將此謎底選大的備3個，與一枚薤白頭共搗碎，敷于小兒腹部，一日後病就會好。”這個謎底就是田螺。小兒按此法治後，病很快就好了。

　　在數千年的生活經驗中，人們不僅把田螺作為風味食物，有時還用它來防治各種疾病。民間以田螺入藥的常用方子常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。如田螺肉塞入冰片，取其分泌液滴入耳道，每天2至3次，治中耳炎;田螺肉曬乾，炒焦，每日服3次，每次15克，治菌痢。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃，便溏腹瀉、風寒感冒期間、女子行經期間及婦人産後都要忌食。