營養專家解析人體不可小覷的“錳”威力

發佈時間： 2016-04-06 10:32:35   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　最近，錳又被關注和熱議。我們就來了解一下錳到底有多猛。

　　人體需要40多種營養素來維持生命和健康，錳是其中的一種。1774年，瑞典人甘恩分離出了金屬錳。錳廣泛存在於自然界中，土壤中含錳0.25%，茶葉、小麥及硬殼果實含錳較多。錳廣泛分佈于生物圈內，但在人體內含量甚微。

　　看一種元素是不是人體所必需的，需要從兩個方面判斷：

　　1、身體內有沒有這種元素;

　　2、這種元素在體內是不是有生理作用。

　　分析發現，人體的骨骼、肝臟、腎臟、心臟、大腦、肺、肌肉等很多地方都含有一定量的錳。科學家們在大鼠、小鼠、豬、牛等動物中進行的實驗發現，錳缺乏時，實驗動物會出現營養不良、骨骼異常、運動失調等。儘管到目前為止，在人類中沒有發現明確的錳缺乏病，但錳被確認為是可能必需的微量元素之一。

　　錳在人體內具有一定的生理功能：

　　1、錳的這些功能主要是作為金屬酶的組成成分，或作為酶的激活劑。沒有錳的話，這些酶就沒有活性。

　　2、參與骨的形成。

　　3、參與氨基酸、膽固醇和碳水化合物的代謝。

　　4、維持腦功能。

　　就像其他人體必需的營養素一樣，錳在人體內發揮著重要的作用。身體對錳的需要來説，少了不行，多了也不行，過少過多都會影響健康。

　　我們體內的錳，主要是通過食物吃進去的。錳主要是在小腸內被吸收，當吃進去的錳多的時候，身體對錳的吸收率會降低;當身體內缺錳了，吸收率就會增高。目前沒有可靠的指標來評價錳的營養狀況。

　　

　　錳的攝入量和膳食模式有關，植物性食物中錳的含量比較多，例如，堅果、葉菜、鮮豆，還有茶葉中含的錳比較多;動物性食物含的錳比較低;還有一個來源就是飲用水中錳含量過高。根據上世紀80、90年代的調查數據顯示，不同國家居民的攝入量相差很大，從每天不到1毫克到18毫克。美國成年人每天攝入錳為2-9毫克，我國居民錳的攝入量在4-7毫克的範圍。

　　和其他微量元素比較，錳的毒性比較小，關於口服錳中毒的報道很少。錳中毒的情況大多是由於吸進了錳含量超標的空氣，有少數報道稱飲用水中錳含量過高也是造成慢性中毒的原因之一。錳中毒會導致中樞神經系統異常，嚴重的會出現重度的精神病症狀，出現幻覺、暴力行為等。病情進一步發展的話，病人神經系統的形態學改變很像帕金森氏病的改變。

　　中國營養學會制定《中國居民膳食營養素參考攝入量》指出，成年人適宜攝入量是每人每天4.5毫克，可耐受最高攝入量是11毫克。4-7歲兒童分別為2.0毫克和3.5毫克，7-11歲兒童分別為3.0毫克和5.0毫克，11-14歲兒童分別為4.0毫克和8.0毫克，7-11歲兒童分別為4.5毫克和10.0毫克。【往期精彩內容回顧】

　　作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生係教授，博士研究生導師，中國科協首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。現任國家食物與營養諮詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員，貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長，中國營養學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。