春天吃鳳梨 切忌過量或食用未經處理的生鳳梨

發佈時間： 2016-04-06 10:25:03   |  來源： 科技日報   |  責任編輯： 許救個急表

　　■營養快餐

　　鳳梨的功效

　　減肥 鳳梨也可以減肥?千真萬確。鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。鳳梨減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨。生鳳梨容易降低味覺，刺激口腔黏膜，産生鳳梨蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。

　　清理腸胃 常常為食用過量肉而煩惱嗎?鳳梨可以幫助你解決消化吸收的顧慮。鳳梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。

　　美容 豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮，同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力; 其果肉可以作成面膜等護理用品;新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的産生率。酶素可以降低血壓，稀釋血脂，可以預防脂肪沉積。

　　消除感冒 發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁，它有降溫的作用。自古以來，人類就常常憑藉鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶來緩解嗓子疼和咳嗽等症狀。

　　鳳梨的選購

　　要想挑好吃、味甜的鳳梨首先要找那些矮並且體粗的鳳梨，因為這些“矮胖子”果肉結實，比瘦長的好吃;

　　然後就看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以説“發育好”，而且味道比較甜;

　　最後就是看鳳梨葉子的長短，很多人挑鳳梨只是注意看鳳梨本身，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷鳳梨的産地，海南的鳳梨葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的鳳梨，還是海南的比較好吃。

　　鳳梨如何削皮

　　方法一 先用菜刀將鳳梨的兩頭切掉，將鳳梨正著放好，用刀沿鳳梨表皮切下，注意不要切得太厚，避免糟蹋過多的果肉，再用水果刀將沒有切除的果皮剜掉。把鳳梨切成條狀或圓形，假如切成條狀，要沿鳳梨中心的白色原點切，把最終剩餘的果核丟掉。也可將鳳梨放倒，水準切成圓圈狀，然後把中心的果核切除。之後把鳳梨浸在淡鹽水中30分鐘左右，撈出再用涼水衝一下去掉鹹味。將洗好的鳳梨切成小塊放入盤中即可享受。

　　方法二 切掉鳳梨的底端，使其能豎立在砧板上，大面積地從頂部到底部筆直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度，以便盡可能地帶走鳳梨刺。用尖角水果刀一個一個地挖掉殘留在果肉內的鳳梨刺。每次挖的深度要足，挖完刺後就能夠切片食用了。

　　方法三 將鳳梨的葉子和根部切掉。然後，像切西瓜似的，將鳳梨切成幾瓣。接著，在每瓣鳳梨上豎著下刀，將果肉切成1—2公分的塊，但注意別把皮截斷。最終，將鳳梨瓣豎起來，順著果皮一刀切下去，鳳梨小塊就下來了。