春天吃春筍 推薦營養美味食譜

發佈時間： 2016-03-29 09:07:39   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：春天吃春筍 推薦營養美味食譜

　　春筍是春天時令蔬菜之一，並且味道也受到很多人的喜愛。可是，春筍應該怎麼吃呢?在這裡，不如就來一起學兩招，看看家常春筍的簡單吃法都是怎樣的吧。同時還要為大家總結一下春筍的營養價值，千萬別錯過了。

　　春筍的營養價值

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。

　　另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利於治療便秘，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

　　除此之外，還要注意的是過敏體質的人群不宜吃春筍。

　　過敏體質不宜吃春筍

　　吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易産生攝入性過敏的人來説，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點。如果有反應，馬上停止;如果沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。

　　接下來，一起來看看春筍應該怎麼吃吧。

　　春筍的家常做法

　　春筍鹹肉百葉包

　　材料：春筍2支、鹹肉、薄豆腐皮百葉、肥肉餡、瘦肉餡、香蔥、老薑、高湯、芝麻香油2茶匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、紹興黃酒1湯匙、幹澱粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙。

　　做法：首先將春筍剝去外殼，切掉老硬部分，並切成滾刀塊備用。然後出來香蔥以及鹹肉和豆腐皮。香蔥切成末狀。鹹肉切成0、1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、幹澱粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝幹水分備用。取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上捲起，在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。將鍋中的水煮沸，然後將裝有百葉包的深盤放入蒸架，並淋入事先調製好的高湯，加蓋蒸5分鐘左右。沙煲中放入剩餘部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老薑片，大火煮開後調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。

　　油燜春筍

　　材料：春筍、紅幹辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油鹽。

　　做法：準備好原材料。春筍去殼後清洗乾淨，切成滾刀塊。燒鍋水，放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘。燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒。香味煸炒出來後將其撈出。再放入焯過水的春筍翻炒。加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽。加蓋燜煮上三分鐘。大火收汁即可。盛入盤中。

　　以上這兩款春筍食譜味道很不錯，快來試試看吧。