“大胖”中國骨湯火鍋第一股

發佈時間： 2016-03-28 11:22:58   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 柳杭

 

    2016年3月25日，大胖火鍋在上海隆重上市，標誌著餐飲市場上被業界稱之為“骨湯火鍋第一股”，逆勢挺進，成為被多方一致公認為“餐飲業的一劑強心劑”。

　　大胖火鍋逆勢上市的底氣在於各方面堅守嚴格的標準，在與消費者最為利益攸關的品質管控環節，更加是典範中的典範——正如在大胖火鍋最常聽到的一樣，“品質源自堅持”。

　　大胖火鍋的品質管控模式設計得非常用心，貫徹得非常徹底。能夠做到堅持與行業一流供應商合作，堅持蔬菜基地建設，堅持農産品由源頭産地採購，且各個環節過程中的控制同樣處處到位。上游環節，從産品生産環境、工藝、配方、廠商資質的管理，到蔬菜土地檢測、籽種的選擇、施肥用藥品類的管理，大胖進行的是立體化的監管。之後的環節，從入庫驗收到感官口味、理化指標、存儲條件等的把控，再到餐廳接貨、存儲和出品，不同階段遵循不同的控制要點。在配送體系建設上，確保食材能夠最快時間到達門店，肉製品全程冷鏈配送，保證新鮮與口味。餐廳運營層面上，同樣擁有詳細的標準化制度，大到市場活動的指導，小到標準化用語、餐巾紙的發放，步步都有詳細的指引。做到這一切的，正是客單價僅在40多元的小火鍋。

　　大胖火鍋董事長張振國先生告訴記者;事實上，開一家或者兩家小火鍋店並不算難，火鍋開店的模式也絕非神秘不可模倣，然而想要環環把控嚴格、處處保質保量，想要做到標準化、迅速擴張並衝擊上市成功，背後依靠最多的還是這份對“品質”的堅守——不管是産品的品質、服務的品質還是作為餐飲企業中佼佼者的品質。是淳樸而實際的初衷加上從一而終的執行，是處處為消費者考量的態度，成就了大胖人。

　　正如消費者所表示的，“選擇大胖骨湯火鍋，就是選擇了放心的味道，持之以恒的味道”。這也正是大胖能迅速擴張，加盟排隊的法寶。每進入一個城市均能迅速獲得消費者青睞的重要原因所在。