中烹協：全國餐飲消費破3萬億今年中餐外送競爭將白熱化

發佈時間： 2016-03-02 11:34:57   |  來源： 中國婦女報   |  責任編輯： 健康中國飲食報道

　　“三公消費”對餐飲的衝擊，終於漸漸遠去。中國婦女報記者從中國烹飪協會(以下簡稱“中烹協”)獲得的《2015年中國餐飲市場分析報告》顯示，2015年全年實現餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，國內餐飲進入3萬億的歷史新時期，“餐飲市場實現趨穩回暖”。這是繼2012年之後，國內餐飲再次恢復雙位數增長。

　　中烹協認為，從目前已公佈數據的省市來看，各地餐飲市場回暖情況喜憂參半。2015年近一半省市餐飲市場增長速度高於全國平均水準，其中北京、上海、廣東市場的餐飲市場同比增速分別為3.3%、7.3%以及10.7%。但是，也有安徽、海南、甘肅、江西、山西等地餐飲發展增速放緩，有的甚至低於上年同期五六個百分點，“市場恢復前景堪憂”。

　　同時，行業景氣仍需提振。報告引述國家統計局發佈數據表示，2015年餐飲收入佔到社會消費品零售總額的10.7%，比重也繼續回升，且餐飲收入增速于五年後再次恢復至高於社會消費品零售總額增幅(10.7%)的水準。但是年底餐飲市場已經顯露出增長乏力的疲態，最終跌落至年初的發展水準而結束全年，行業景氣也仍需進一步提振。

　　中烹協會長姜俊賢認為，2015年以來，新三板、眾籌等模式已成為餐飲業的融資沃土，大量的資本為餐飲業發展帶來了更多的發展機遇和潛在動力。

　　展望2016年，姜俊賢會長特別提到了女性消費、網際網路+消費都在強勢崛起，而且飲食的營養健康也越來越受到市場的關注。2016年“網際網路+餐飲”的熱潮將繼續深入，這其中餐飲外送發展將進入白熱化。中烹協在調查中發現，餐飲外送消費者的核心訴求是雖然能夠容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超過30分鐘消費者基本會失去耐心，且會影響消費體驗;其次，消費者關注的是價格補貼，但是這一吸引客流量的維繫鏈條過於脆弱，補貼一旦停止外送的單量必然劇減;消費者關注的第三個方面是食品安全。第三方網路平臺對入網企業的實名登記將是2016年政府有關部門重點加強監管的領域。