網上訂餐：別只圖方便美味，忽視了健康營養

發佈時間： 2016-02-29 16:40:12   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 健康中國飲食報道

　　朋友聚會，家裏做飯太費勁;肚子餓了，外出就餐太麻煩。拿出手機在網上訂個餐，熱氣騰騰的飯菜很快就能送到府，方便又省事。近年來，“網際網路+訂餐”逐漸轉變著人們的生活習慣和消費模式，據艾瑞網發佈的《2015年中國外賣O2O行業發展報告》顯示，2014年，中國網際網路用戶網上訂餐比例接近40%，網上訂餐逐漸成為外賣主流;預計到2016年，其市場規模將達700億。2015年“餓了麼”綜合全年交易數據，找到了今年最土豪用戶(年消費180160元)和第一大吃貨(年訂單量984份)。因工作關係，記者本人也是一個不折不扣的“外賣一族”。

　　然而，通過網路平臺訂購餐食，目前還面臨安全衛生、規範管理、監督責任等諸多難題，中國消費者協會提醒，雖然網路訂餐很便利，但是在使用網路訂餐服務時要倍加謹慎，要儘量選擇持有《餐飲服務許可證》並具備實體店的餐飲單位訂餐。

　　網上外賣良莠不齊，舌尖上的安全難保障

　　時下，網上提供訂餐服務的第三方平臺種類繁多，如“美團”“百度外賣”“餓了麼”“外賣網”等，裏面有各式餐廳和小店，點開店面主頁，各式精美菜品圖片甚是勾人味蕾。但很多人並不清楚，光鮮的照片背後，卻可能是一場“舌尖上的風險”。業內人士表示，對於網路訂餐而言，食材從何而來?製作過程怎樣?餐館衛生條件如何?這些衛生問題無疑是網上訂餐最大的安全隱患。

　　據媒體報道，去年12月20日中午，江西42歲的胡雪華通過手機分別在兩家店點了三份快餐作為當天全家人的午餐。然而當天下午，胡雪華和丈夫及其兒子均出現了疑似急性腸胃炎症狀。

　　事實上，胡雪華一家的遭遇絕非個例。網上“高大上”、網下“臟亂差”的問題，在外賣平臺屢見不鮮。比如，香噴噴的“鱈魚排飯”，竟來自臟兮兮的出租房;秀色可餐的“香Q雞飯”，居然是三無食品;物美價廉的“精品套餐”，其實是毫無保障的“黑心套餐”……來自上海市消費者權益保護委員會的不完全統計，2015上半年，網上訂餐投訴案件同比增長138.1%。

　　上海市消保委組織志願者對“餓了麼”“美團外賣”等9家平臺上共計100家餐廳進行訂餐消費體驗。發現在100家餐廳中，僅39家餐廳在平臺上同時公示了可辨識的營業執照和餐飲服務許可證等資質證明圖片。其中僅有19家餐廳的證照資訊與入網餐廳的實際經營主體相符，外賣巨無霸“餓了麼”證照符合率竟為0。

　　常吃“三高”外賣，有了方便可能沒了健康

　　根據一項統計，國內有八成多上班族平均1～2餐是在外填飽肚子，每天三餐外食者高達六成，外食已是現代社會不可避免的趨勢。雖然外食快速方便，但卻有可怕的“三高”：高油、高鹽、高糖，以及各種食品添加劑等問題。當你吃完一個便當、一碗麵，再加上一杯含糖飲料時，過量的油、鹽、糖等，也正一點一滴侵蝕著我們的健康。

　　國外一項研究表明，網上訂購外賣實際在無形之中讓人們吃得更多。當人們在網上訂餐時，實際上潛意識地挑選了比常量更多的食物。

　　營養價值等“內在”因素也成為隱藏在“以外賣為食物來源”的人群身邊又一危機。據“餓了麼”統計，在2015年最受歡迎餐品類型排名中，蓋澆飯竟然成為外賣王，北京、上海、深圳、杭州、福州、廈門6個城市，外賣首選都是蓋澆飯。黑乎乎的醬油，泛著亮亮的油花的蓋澆飯聞得香、吃得香，但是卻可能會造成鹽和脂肪攝入量超標，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用。同時蓋澆飯的蔬菜量少，達不到每頓半斤蔬菜的要求，也不能達到合理的葷素比例，不能滿足人體的營養需求。若長期吃一種蓋澆飯中還可能會造成其他營養素的攝入不足。

　　中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科醫生何鳳怡指出，外賣往往油和鹽超標，營養搭配不合理，其普遍存在幾方面營養問題：1.營養供應欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏蔬菜、水果、纖維素等，而維生素及礦物質等也比較缺乏。2.熱量供應過量。3.鹽分供應過多，大多數快餐的調味料都很濃，含有大量的鹽分。

　　何鳳怡還提醒，由於白領工作忙碌，往往三兩口就吃完一頓飯。這種吃法容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的負擔，日積月累容易發展成各種胃病，而胃炎、便秘、脂肪肝三種疾病正成為“外賣一族”的家常便飯。

　　一次性餐盒半數不合格，劣質飯盒毒性堪比殺蟲劑

　　“國際食品包裝協會”發佈的數據顯示，中國每年消耗的一次性餐盒有150億個，其中過半不合格。

　　近期還有一項調查發現，許多商販使用的塑膠包裝“身份不明”，甚至有不法商販違規使用PVC材質的包裝製品;還有許多外賣用的泡沫盒是用回收來的廢舊物製造的，很難降解，嚴重的甚至有致癌危險。食品包裝專家指出，劣質一次性飯盒所盛食物如果超過65℃，將産生對人體有害的毒素和極強性致癌物二噁英，長期使用相當於不斷少量服用殺蟲劑。而且飯盒中所添加的礦物質和添加劑等與食品中所含的水、醋、油等相互溶解，隨食品進入人體後，可能引發消化不良、局部疼痛以及肝腎系統病變等多種疾病，影響兒童的智力發育，嚴重者會導致膽結石、重金屬中毒甚至細胞癌變。

　　專家建議，經常使用一次性餐盒的人，要多吃粗糧和水果，粗纖維食物和維生素C可以幫助人體吸附有害物質，加強代謝功能，更快排毒。

　　網上訂餐別忘做好自我防護，關鍵要看“證”和送餐安全時限

　　目前針對網路訂餐，我國並沒有出臺專門的標準和法規，而網上外賣涉及多個部門，監管難度較大。想要解決網上訂餐的食品安全問題，還需要社會各方的共同協作。

　　國家食品風險評估中心食品安全宣傳和輿情中心負責人高連峰表示，應加快《網路食品經營監督管理辦法》的實施，建立網路食品經營行為的準入和監管機制，在法律的架構下，從準入源頭引導經營者自律，同時，提高消費者的自我保護能力，降低網購風險。

　　作為網上訂餐平臺，也應該盡到審核的責任，從源頭上對餐廳的經營許可證、衛生許可證等資質進行把關，並建立監督機制，保證消費者獲取的訂餐資訊安全可靠。一旦消費者在訂餐平臺消費出現問題，都需要承擔相關責任及相應後果。

　　近期，深圳市場稽查局查處了多家在網路平臺售賣食品的非法營業商家，並對“餓了麼”等進行立案調查。由於這些網路外賣平臺存在審核不嚴的情況，致使無證餐廳在平臺上“暢通無阻”。而去年10月1日起正式施行的《新食品安全法》，更是首次將網路食品交易納入監管範疇。

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，從網上訂餐或購買食物的話，應該考慮自己是否考察過食品生産衛生條件;確認過原料進貨渠道和原料品質;看過生産許可證和生産人員健康證;確認産品有安全的包裝材料和運輸條件;看過産品的生産日期、保質期和營養成分。

　　范志紅還建議，學會科學點外賣，也能吃得相對健康。

　　1.多選蒸菜和拌菜。點外賣應該多選蒸菜，儘量不選油炸食品。從營養角度看，蒸保持了菜肴的原汁原味，最大程度保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分，而且蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，對腸胃也非常好。

　　2.注意葷素搭配。首先是要保證主食、水果蔬菜、魚肉類都能攝入。此外，不能一味貪圖口感而選擇大魚大肉，葷素比例應為1：2，即每天肉的攝入量2兩，而蔬菜和水果則要達到500克以上。儘量選擇口味清淡的菜，這樣下來，對身體的危害也會降到最低。

　　中國消費者協會也建議，網路訂餐應注意以下四點原則：

　　一是選擇合法正規的供餐單位訂餐。消費者在訂餐前要認真查看網路交易第三方平臺上的入網餐飲服務單位是否有營業執照、食品經營許可證(或餐飲服務許可證)，同時查看其證照的相關資訊：如經營範圍、經營地址及聯繫電話等。應選擇證照齊全、信譽好的入網餐飲服務單位訂餐。

　　二是選擇距離較近並可短時送達的供餐單位訂餐。消費者應選擇食品加工完成後2小時安全時限內能夠送達並食用的入網餐飲服務單位訂餐。

　　三是避免訂購高風險食品。應避免選擇冷菜、生食(如生魚片、拌黃瓜、預拌色拉等)、冷加工糕點(如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕)、四季豆等高風險食品及法律法規禁止經營的食品。

　　四是保留相關消費憑證，發現問題及時舉報。如發生消費糾紛,可以撥打消費者保護維權熱線12315。