糖友該不該嚴格控制飲食？一日三餐其實有技巧

發佈時間： 2016-02-29 09:57:17   |  來源： 環球網   |  責任編輯： 許晴晴

　　多數糖尿病人為防止血糖升高往往會嚴苛地控制飲食，這也不敢吃，那也不敢吃，長期這樣的飲食控制往往會造成營養素的攝取不足和免疫力下降。廣東省人民醫院內分泌科主任護師余桂芳説，在臨床上，我們對米飯、蔬菜、水果均有明確的説法。

　　受訪專家/廣東省人民醫院內分泌科主任護師 余桂芳

　　米飯不可少

　　“少吃主食可以更好地控制血糖”這種説法是錯誤的!余桂芳説，主食包括穀類、薯類和雜豆，糖人每天應該吃250~400克。最好是多樣化，粗細搭配，適量選擇全穀類製品。而馬鈴薯、山藥、紅薯、南瓜等食物澱粉含量較高，吃這些食物就要減少主食的量。

　　在進食主食的時候，儘量少進食軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物，比如大米粥、糯米飯、甜的點心和飲料、腸粉等，因為吃這些食物後，血糖升高快，容易導致血糖波動大。

　　吃蔬菜也限制

　　很多糖尿病患者以為，飲食控制血糖就是要少吃米飯，不吃水果，而蔬菜不含糖，含有大量的食物纖維，有飽肚感，可以大量食用。實際上，蔬菜也含糖!

　　余桂芳説，含糖在3%的蔬菜(每500克)有白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、冬瓜、青瓜、苦瓜。而含糖4%的蔬菜(每500克)有絲瓜、四季豆、圓椒、倭瓜，所以蔬菜也不能吃太多，而且吃太多粗纖維對胃也不好。因此，建議每天吃蔬菜300-500克。

　　吃肉首選沒腿的

　　糖尿病患者不能不吃葷菜，不然營養不均衡。余桂芳説，魚肉類主要提供蛋白質，但是由於肉類同時也有一定量的脂肪。糖尿病患者通常血脂也高，所以在選擇葷菜時，應該多選擇低脂肪及低膽固醇的肉類。

　　余桂芳説，選擇肉類首選無腿的魚類，其次才是兩條腿的雞鴨鵝，最後才是四條腿的羊、牛、豬等。通常是畜禽肉類 50-75克(1兩至1.5兩);魚蝦類50-100克(1兩至2兩)。

　　吃水果有條件

　　糖尿病患者認為，自己最好是不要吃糖，哪怕吃一點甜的水果，也覺得自己很罪惡，那麼糖尿病患者能否吃水果呢?余桂芳説，這首先要看血糖水準，血糖控制得比較理想的狀況，比如空腹血糖 <7.8mmol/L;餐後血糖<10mmol/L;糖化血紅蛋白<7.5%，這種病情穩定的情況下，即不經常出現高血糖或低血糖，就可以吃水果。

　　一般來説，我們都説飯後果，感覺吃完飯，吃點水果解解油膩，而余桂芳卻説，水果不能立即在餐後吃，否則會使得血糖水準升得更高。所以，吃水果的最佳時間是在兩餐之間。

　　水果的種類(每100克)

　　分類 含糖量 水果種類 熱量

　　適量食用 10克 獼猴桃、 草莓、鴨梨、檸檬、李子、西瓜 20-40千卡

　　謹慎食用 11-20克 桃、杏、香蕉、鮮棗、荔枝、芒果、橘子 50-90千卡

　　不宜食用 20克 幹棗、蜜棗、杏幹、柿餅、葡萄幹、桂圓 100千卡

　　Tips

　　專家告訴你

　　快速確定食物分量的秘訣

　　●每天的肉類食物攝入量相當於一張撲克牌大小。

　　●每天吃一個網球大小的蘋果或梨子。

　　●每天吃拳頭大小的馬鈴薯或紅薯，同時要減去相應的米飯或面的分量(半兩主食)。

　　●用標準碗盛米飯，每次為2兩。(記者 張華 通訊員 靳婷)