山藥只能煲湯？推薦山藥的特別吃法

發佈時間： 2016-02-26 09:11:51   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　原標題：山藥只能煲湯?推薦山藥的特別吃法

　　山藥怎麼吃呢?也許你會認為山藥只能煲湯，真的是這樣嗎?其實，山藥還有其他吃法哦。今天，不如就來學兩招，看看山藥的其他特別吃法都是怎樣的吧。

　　山藥的營養價值

　　預防心血管疾病。冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

　　健脾益胃、助消化。冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

　　益肺止咳。冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

　　那麼，山藥都有哪些吃法呢?

　　山藥的特別吃法

　　山藥羹

　　材料：鮮山藥50克，白糖適量。

　　制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

　　功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

　　蘋果山藥散

　　材料：蘋果幹50克，山藥30克。

　　制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

　　功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。

　　烹飪山藥的小技巧

　　去皮：宜去皮食用，以免産生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

　　浸泡：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。