【營養師説】揭秘真相，為什麼“喝涼水都長肉”

發佈時間： 2016-02-01 12:56:17   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　相信很多朋友都會談胖色變吧！而有一種胖卻最無辜，吃得少卻依然很胖，著實讓人傷透了腦筋。今天我們就從營養的角度揭秘這困擾很多胖子們“喝水都胖”的真相。

　　很多人都知道胖的原因就是吃得太多，也就是攝入能量大於消耗能量，造成能量過剩，脂肪堆積。而“喝水都胖”的原因卻是由於膳食結構不合理造成的。主要有以下幾方面：

　　一、促進脂肪燃燒的營養素攝入不足

　　怎樣將食物有效的轉化為能量而不是脂肪？是由成千上萬的酶來決定的。而酶的活性則依賴於維生素和礦物質。要將代謝定位在燃燒脂肪上，必須攝入適當數量的相關營養素，鈣、鎂、鋅、鉻、維生素B族、膳食纖維等。而這類人吃的東西少，攝入的營養素就不足。

　　二、身體細胞對胰島素的反應變弱

　　在身體將食物轉化為脂肪的過程中，保持血糖水準平緩是代謝的關鍵。當血糖水準升高時，身體便會産生胰島素，幫助糖類從血液轉移到細胞中，從而把多餘的糖類轉化為脂肪。

　　長此以往，身體細胞對胰島素的反應逐漸變弱，或者説産生抵抗，就是所謂的胰島素抵抗。對於這類人來説，稍微多吃一點東西，都意味著額外的體重增加。

　　三、Omega-3系列的多不飽和脂肪酸攝入不足

　　人體在激活脂肪酶的過程中，需要的是Omega-3系列的多不飽和脂肪酸，它們主要存在於魚類和亞麻籽中，可以抵消胰島素抵抗的部分負面影響。而我們平時吃的油大多是花生油、大豆油等，主要成分是亞油酸。是Omega-6系列的不飽和脂肪酸。

　　四、膳食纖維攝入不足

　　膳食纖維的攝入量不足，食物中的澱粉在小腸中被分解成葡萄糖後再被小腸粘膜吸收時，入血的速度很快。這種高速的糖會導致胰島素大量分泌。

　　綜上所述，只有改變不合理的飲食結構，才能遠離“喝水都胖”的怪圈。

　　附作者資訊：

　　趙潔

　　國家公共營養師