春節記憶：味蕾深處是故鄉

發佈時間： 2016-01-26 09:57:02   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　春節，對咱們中國人來説，是一個與愛、家人和美食有關的節日。有道是，味蕾深處是家鄉。對於出門在外的遊子來説，沒有什麼比美食更能喚起故鄉的記憶。一縷家鄉美食的香味，足以瞬間讓我們翻到兒時的記憶，讓我們穿越回熟悉的家鄉。

　　咱們中國人常説，一方水土養一方人。義大利人伊塔洛·卡爾維諾也説，飲食會改變一個人對城市的記憶。中華大地，南北東西縱橫各超萬里，然而每個人的故鄉記憶、家鄉滋味卻各有不同。究其原因，也正是因為各地水土不一，食材各異，習俗有別。

　　以八大菜係為例，魯菜清香味醇，川菜麻辣鮮香，粵菜中西合璧，淮揚菜精細講究，閩菜清鮮淡爽，浙菜鮮嫩互補，徽菜色深味濃，湘菜酸辣爽口，風格迥異，特色鮮明。八大菜係旗下，各有多種地方口味;八大菜係之外，更有東北、西北等邊疆風味，少數民族的民族口味，以及不同菜係之間的水乳交融風味。可以説，一山一水，皆是一方水土;一菜一肴，各有獨特烹飪特色;每家每戶，媽媽的手藝不同，味道卻又樣最香。美食與家鄉，早已紮根埋藏在每個人的記憶深處。

　　單以主食來説，在幾千年的歷史長河裏，我們中華兒女就已經大致形成了南米北面的格局。很多南方的朋友來到北京，縱是滿漢全席，吃起來也難敵一盤家鄉味道的蓋澆飯。而作為北方人的筆者，曾經遠行到南海之濱，面對花樣繁多的粵菜早茶，腸胃卻依舊固執地無面不歡。即使是一勺疙瘩湯、一碗速食麵，都能讓我這"北佬"垂涎三尺。

　　早在秦漢之前，麵條就已經進入了我們祖先的食譜。在近三千年的歷史長河中，中華各地的吃貨們"靠山吃山，靠水吃水"，將麵條發展出了無數種類與風味。拉麵、小面、燃面、涼麵、板面、炒麵、刀削麵、臊子面、擔擔面、油潑面、海鮮面、拉條子......每一碗熱氣騰騰的麵條裏，都能夠品味出一方水土的千年韻味。

　　作為現代工業食品的成功典範，速食麵脫胎于麵條，以數千年來各地美食文化為根基，廣泛吸取了各地飲食風味特色，發展出了無數創新品類。幾乎隨便一個速食麵大品牌，旗下的不同風味品種，就動輒數以百千計。麻辣牛肉麵、香菇燉雞面、老壇酸菜面、番茄雞蛋面......幾乎每個省市，都有一款適合當地口味的經典速食麵産品。

　　2015年春節時，總理親手用熱水為春運返鄉的朋友們，泡了一包速食麵，並説這是家鄉的味道，召喚你們儘快回家。2016年春節又要到了，各位思鄉心切的遊子們，不妨先在回家的路上，花三分鐘時間泡一碗家鄉的面，提前回味熟悉的故鄉記憶。