【營養師説】留住歲月腳步的神奇之果---馬鈴薯

發佈時間： 2016-01-20 10:48:47   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　馬鈴薯，學名馬鈴薯。義大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。看到這麼多的名字，植物學家給它取了一個世界通用名——馬鈴薯。看起來馬鈴薯其貌不揚，現如今馬鈴薯可是營養學家眼中明星，更是世界上最偉大的食物之一。

　　抗衰老明星

　　馬鈴薯有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素 B1、B2、B6 和泛酸，還有大量的B族維生素和優質膳食纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃馬鈴薯的人不但身體健康，而且可以延緩衰老，所以説馬鈴薯可以留住歲月的腳步，馬鈴薯可作為蔬菜，也可作為主糧。它與稻、麥、玉米，高粱一起被稱為全球五大農作物。每天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能産生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異味，完全可以作為主食。並且它比大米、麵粉具有更多的優點：馬鈴薯蛋白質含量很高，比大豆的蛋白還好，最接近動物蛋白，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含穀類缺少的賴氨酸，因此馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。馬鈴薯還是一個礦物質寶庫，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

　　減肥沒商量

　　吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，“每餐只吃馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。”不用擔心會導致營養不良。每日堅持一餐只吃馬鈴薯，長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪很有效。

　　(國家二級公共營養師 韓姝慰 供稿)