【營養師説】它可是“防癌戰士”，你了解嗎？

發佈時間： 2016-01-13 15:54:39   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　提到防癌戰士，大家可能會覺得有些神秘，“這個東西到底是什麼呀?”其實呢，它就在我們的身邊，那就是我們常吃的一種十字花科類的蔬菜'西蘭花“。

　　防癌戰士的——神奇之處

　　西蘭花中含有多種防癌的成分。

　　1、它含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素除了對我們視力的保護和黏膜修復等作用外，它還能很好的起到抗氧化的作用，有預防癌症的功效。

　　2、西蘭花中有多種有機硫化物，如蘿蔔硫素，是其他綠色蔬菜的50倍，它可以將一些致癌物和有害物質排除體外。科學家發現經常吃西蘭花，可以降低大腸癌，肺癌，胃癌等癌症的發病率。還含有一種有機硫化物叫做吲哚，它可以降低女性一些相關的癌症，如乳腺癌、子宮內膜癌。

　　3、西蘭花中含有大量的類黃酮素，如槲皮素，山奈酚，楊梅素等，它們都是超級的抗氧化劑，起到很好的防癌的效果。

　　4、西蘭花中除了以上這些植物營養素能夠防癌，還含有一種維生素的量也很高，而且防癌效果也非常的好，那就是維生素C，每100克西蘭花中含有51毫克的維生素C。許多研究表明，維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物的合成，預防癌症。

　　如何食用西蘭花?

　　看到西蘭花的防癌的功效，大家可能覺得的確是得要經常吃西蘭花了。西蘭花吃的食用方法很多，如熱炒，涼拌，榨汁等都是日常西蘭花的食用方法。這裡我給大家來做一道”美味的西蘭花沙拉“。把西蘭花快速焯水，過涼瀝幹水分，然後在把酸奶倒在裏面一伴就可以了。為什麼我添加的是酸奶呢，是因為酸奶可以給這道菜添加一個獨特的口味，還可以使這道菜營養更加的豐富，同時又避免了我們平常炒菜油多鹽多的問題。而且，操作的非常的簡單，及適合大人又適合孩子的口味。平常，有好多人不太喜歡西蘭花的這個味道，大家可以嘗試一下這個方法，酸奶會遮蓋西蘭花的味道，而且又補充了酸奶的營養成分，真是一舉多得喲!

　　(營養師程子華供稿)