【營養師説】除了健腦,核桃還有你想不到的多功效
發佈時間： 2016-01-08 10:28:59 | 來源： 中國網 | 責任編輯： 許晴晴
核桃稱胡桃、羌桃，為胡桃科植物。源産自伊朗，後由張騫出使西域帶回中國。它與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”，也是深受中國老百姓喜愛的堅果，被譽為“萬歲子”和“長壽果”!當然，核桃不僅僅只有補腦和延年益壽的作用，可以説：它從內到外、渾身上下全是寶!不信?您往下看!
一、核桃仁：
《神農本草經》上説“核桃久服輕身益氣、延年益壽”!從營養學角度來講，核桃仁可謂營養豐富，其每百克核桃仁含蛋白質約15g(18種氨基酸種類齊全)、碳水化合物約20g、脂肪50~60g(不飽和脂肪酸含量高);並富含人體必需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鉻等多種礦物質以及維生素E、維生素A、核黃素等多種維生素。據測定，一斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶或3斤豬肉的營養價值，所含營養物質對大腦神經組織極為有益!所以患有頭暈、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰酸腿軟就、四肢無力等症狀的神經衰弱病人以及年老體弱的人，每天早晚各吃2~3個核桃，就可達到補腦、健身的效果。下面來看看核桃仁的主要功效有哪些?
①益智、健腦：由於核桃富含構成大腦組織細胞的蛋白質、不飽和脂肪酸，能夠滋潤細胞、增強腦功能，所以常吃核桃仁能起到益智健腦的功效，最好每天堅持吃、生吃、早晨空腹吃，通過充分吸收核桃仁的營養來滋養我們的大腦，提高記憶力，為我們的智力加分!
②抗衰老：核桃仁中富含維生素E(每百克核桃仁含VE 40~50mg)，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃才會有“萬歲子”“長壽果”之稱啊!
③降血脂、益心臟：核桃仁中富含的α-亞麻酸(30g核桃就含2.5g的α-亞麻酸)是體內合成前列腺素PGE的必須物質，PGE可以促進膽固醇排放、預防血小板聚集、防血栓、促進磷脂合成，可以有效的降低血脂、降低動脈硬化及心腦血管疾病發生風險;此外，核桃中含有的磷脂及高品質抗氧化劑VE都能很好的保護心臟機能、預防心臟疾病。
④鎮咳喘：在《本草綱目》有記載：“洪邁雲：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止”，可見，核桃仁有消痰、鎮咳的作用!冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效更佳。
⑤降低患糖尿病風險：核桃仁中富含營養素“鉻”，有加強胰島素、促進葡萄糖利用的作用;其不飽和脂肪也有益於胰島素分解。哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示，每週堅持食用5次堅果的女性患Ⅱ型糖尿病的風險減少近30%。
⑥減少患抑鬱症幾率：核桃仁中富含的α-亞麻酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年癡呆症等的幾率。
⑦其他功效：核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效;核桃仁中的核桃油具有降低血液靜壓的作用，有減壓功效：另外我們的頭髮是腎的外候，只有壯腎，頭髮才又黑又亮，而中醫認為核桃仁性味甘、平、溫，是一味滋養強壯珍品，所以核桃仁當仁不讓的還肩負了烏發潤發的功效!
二、核桃皮：
核桃皮也叫“青龍衣”，指的是核桃成熟後裹在核桃外邊的綠色軟皮而不是指核桃仁外面的硬殼(硬殼可以做成工藝品奧)!此物用手接觸後會在皮膚上留下褐色的印跡，所以在剝核桃綠皮時注意佩戴手套。一般人都會將剝下的核桃皮扔掉，殊不知這核桃皮也是一寶呢!
①治胃痛：將新鮮的核桃皮按照1：4的比例泡入白酒十天，在胃痛發作時飲用5ml，就能起到良好的止痛效果。
②治皮炎：把綠色的核桃搗成泥狀，將汁液直接塗抹在皮癬和毒瘡患者已清潔乾淨的患處，每天塗抹三次，連用2~3天后皮炎和毒瘡的症狀可明顯減輕。
③烏發：如果把新鮮的核桃綠皮加入等量的蝌蚪一起製成泥狀，然後直接塗抹在白髮上梳勻，一個小時後用清水洗凈，連續使用一週能讓白髮變黑，據説效果很好。(這個方法作者沒有試過，僅供參考，有興趣的朋友可以試試!)
三、核桃骨
核桃骨就是我們常説的分心木，指的是在核桃仁之間那一片薄薄的、形狀似蝶的小木片。大多數人吃核桃時會將分心木丟掉，豈不知這個寶貝功效也不一般!
①治療失眠：失眠是一件很痛苦的事，不但影響白天的工作生活，而且還影響身體健康，尤其是對於女性來説，長期失眠，可致臉色發暗長色斑，內分泌失調，這時候不妨試一試用分心木來幫忙!取核桃分心木泡水當茶飲，只要堅持幾天，你就會發現失眠症得以緩解，這個我是有過親身體驗的，它對治療失眠確實有奇效!
②固補腎氣：尿急、尿頻、尿多對男士來講是一個煩惱的事情，可以試著將分心木泡水喝，對緩解男士前列腺問題、陽痿、遺精滑泄均有一定效果，由於沒有任何毒副作用，有需要的朋友不妨一試!
③活血補血：冬天手腳冰涼的女性朋友可以長期喝分心木水試試，它會讓您看到奇效!同時對於女性經期不正常、腰酸腿疼、白帶過多、尿血、崩漏也有一定的療效。
雖然核桃是個寶，但是從營養平衡角度來講，再好的食物也應適量!核桃仁所含脂肪較高，雖然不飽和脂肪酸佔比較大，但由於脂肪本身所具有的較高能量，如果過多食用而又不能充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。所以建議每天服用核桃仁應在40克左右，大約4~5個核桃，同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。患有高血脂的朋友應控制在1~2個核桃為宜。
小貼士：
1、食用禁忌：陰虛火旺、痰火內盛者忌食;發熱咳喘、煩躁不安、吐血症者不可吃核桃;便溏腹瀉的人不宜吃核桃。
2、購買核桃時一定要選擇色澤光鮮(淺褐色為佳)、手感重的，經過漂白的核桃表面光凈無光澤，顏色過深的核桃(山核桃除外)可能陳舊不新鮮。
3、一些民間驗(以下各方不宜與濃茶同服)，有需要的朋友不妨一試!
①老年哮喘：核桃仁2斤，搗碎，加2斤蜂蜜調勻，每日早晚各服一湯匙。
②水瀉：核桃仁一把，加適量紅糖，炒成炭，再用水煎服。
③腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症：將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣。
④尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症：核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃。
⑤補心健腦，治盜汗：核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸。
⑥改善心臟功能：生吃核桃與桂圓肉、山楂。
(公共營養師完莉供稿)