【營養師説】益生菌你吃了，益生元又是什麼？

發佈時間： 2016-01-08 10:20:17   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　益生菌大家都不陌生，比如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉、納豆等富含益生菌調節腸道的功能也已被大部分人重視。但是它別的功能你知道嗎?益生元又是什麼?益生元對益生菌的重要意義你知道嗎?請讓我慢慢道來。

　　益生菌的主要功能：

　　1、調節胃腸道失調。腸道細菌大體分為三類：益生菌、中性菌、有害菌。如果腸道中益生菌多了，那麼有害菌就少了。反之如果有害菌多了，那麼就會侵佔益生菌的地盤，中性菌也會倒向有害菌了。所以益生菌有保護和調節腸道的功能。對腹瀉、便秘等腸道疾病感染及其並發癥,具有預防和治療作用,對潰瘍性結腸炎、腸易激綜合徵等有輔助治療作用。

　　2、增強腸道免疫功能。益生菌對免疫應答的功效已得到了研究確認,多個實驗和臨床研究認為, 益生菌可以同時促進特異性和非特異性免疫。

　　3、抑制過敏反應。益生菌能調節機體免疫反應、防止過敏性疾病發生、緩解遺傳性過敏反應。

　　4、保護心血管系統。有證據顯示乳桿菌及其代謝産物能夠降低血清膽固醇, 降低血壓。

　　5、調節血脂。益生菌調節血脂功能已經被證實，

　　6、降低膽固醇。益生菌細胞可以直接吸收膽固醇而降低介質中膽固醇的含量。

　　7、調節血壓。益生菌及其發酵産品(如酸奶等)具有明顯的降血壓功效。益生菌通過其胞外酶水解底物蛋白(如牛奶蛋白) 産生具有抑制血管緊張素轉化酶活性抑制肽, 而表現降血壓作用。

　　8、調節血糖。通過調節機體免疫功能而實現的。

　　含益生菌的常見食品：奶酪乳酪、酸奶、乳酸菌飲料、豆豉、納豆、開心果、大杏仁、酸菜、泡菜、腐乳等，常見産品是益生菌活菌凍乾粉膠囊和寶寶常吃的媽咪愛。

　　

　　

　　

　　益生元是什麼?

　　益生元就是腸道益生菌愛吃的“食物”。腸道益生菌在有充足的食物後，才會存活時間長，繁殖快。益生菌繁殖快，存活長，就會大量存在並趕走有害菌，保護我們的腸道，促進我們腸道的消化吸收功能，並及時清理腸道排出有毒有害廢物等。

　　益生元是一種不易被消化的可食用物質,功能性的低聚糖，通過選擇性的刺激腸道中有益細菌的生長,對人體産生有益的影響，從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。

　　為什麼補充益生菌還要補充益生元呢?因為益生元能幫助調節腸道菌群,改善微生態和環境。對腸道微生態系統具有調節作用。益生元在通過消化道時，大部分不被消化而到達腸道能被腸道菌群所發酵。最重要的是它只是刺激有益菌群的生長，對潛在致病性或腐敗活性的有害細菌無刺激作用。

　　我們在服用益生菌後，能在腸道存活並繁殖的比率是很低的，研究測得大約有5%—25%的有益菌能通過上消化道和胃到達小腸，躲過胃酸不被殺死。存活的益生菌會在小腸內大量繁殖，大約7天后被排出體外。研究測得只補充益生菌與同時補充益生菌和益生元在7天后排出體外的益生菌數量相差10倍到50倍數量級，説明同時補充益生菌和益生元對於腸道益生菌的存活與繁殖作用明顯。

　　益生菌和益生元在調節胃腸道功能中是最佳搭檔。益生菌和益生元的混合製品具有疊加和協作效應，也就是1+1>2。在應用效果上較單獨使用益生菌或益生元更佳。注意補充益生元也不是越多越好，益生元每日補充數量10—20克為宜，益生元服用過少會影響益生菌的繁殖數量，過量服用益生元會加重腸道負擔。腹瀉的人群如果過量服用益生元，腸道會持續蠕動，使腸道更疲勞。所以有腹瀉狀況建議先服用益生菌，待腹瀉改善後，再服用益生元對腸道菌群進行調節和鞏固。

　　含益生元的常見食品

　　這些食品有洋蔥、牛蒡、大蒜、黑麥、紅酒、香蕉、蜂蜜、 燕麥、小麥、大麥、韭菜、蘆筍、萵筍、菊苣、番茄、馬鈴薯等。

　　

　　其中洋蔥低聚果糖含量最高，佔幹重的25%—40%。牛蒡富含低聚多糖，具有抗病性和促進雙歧桿菌的生長等活性。

　　營養師建議在補充益生菌的同時，可以搭配一點富含益生元的食品，這樣營養效果就會事半功倍。既1+1>2。比如餐後吃酸奶時搭配香蕉，這樣益生菌與益生元巧妙搭配綜合效果更好。

　　關鍵詞：益生菌、益生元、乳酸菌、雙歧桿菌、低聚果糖、洋蔥。

　　參考文獻：

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　　[2].王東輝,霍貴成.益生元的營養功能[J].中國甜菜糖業.2003(4)

　　[3].井明艷,趙樹盛.益生素和益生元在營養和健康中的新觀念[J].現代食品科技2005(4)

　　(國家二級公共營養師張光成供稿)