蔬果維C之王，其實不是獼猴桃？

發佈時間： 2016-01-07 09:55:29   |  來源： 北京晚報   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　維生素C是倍受關注的營養素之一。因其具有抗氧化作用，一直被認為是抗老、防癌、預防感冒甚至是抗擊霧霾的“有力武器”。寒冷的冬季，富含維C的蔬果更因此受到追捧。然而，對於維生素C，您此前的認識是否正確呢?

　　3成消費者認為 “維C之王”是獼猴桃

　　誰是蔬果維C之王?近日，記者針對100余名消費者進行調查了解，發現獼猴桃獲得的推舉率最高，超過30%的消費者認為蔬果維C之王非獼猴桃莫屬。除此以外，水果中的橙子、櫻桃、檸檬的推舉率緊隨其後，也被認為是維生素C含量較高的水果。有意思的是，在蔬菜中，百姓公認的“維C之王”卻非常一致，直指辣椒和青椒。

　　對此，記者查閱了《中國食物成分表2012修正版》，發現在蔬菜中維生素C含量最高的食物的確是小紅辣椒，每百克食物的維C含量高達144毫克，此外芥藍、甜椒、豌豆苗、菜花等則屬於“第二梯隊”，每百克食物中維C含量為70毫克上下。而在水果中，獼猴桃維生素C含量雖然不低，但也並非能位居“維C之王”。記者發現，包括番石榴、中華獼猴桃、紅果在內，每百克這類食物中的維C含量為60毫克上下，比之含量更高的則為鮮棗、酸棗，每百克含維C數百毫克，刺梨更是以2585毫克/100克的維C含量位居首位。

　　維C確有調節新陳代謝

　　增強免疫的作用

　　中國農業科學院農産品加工研究所果蔬營養與加工工程團隊鄭金鎧研究員向記者介紹，維生素C是一種水溶性維生素，對維持人體正常生命活動具有重要作用。然而，由於人體本身的維生素C含量甚微，因此基本需要從食物中攝取。

　　鄭金鎧表示，維生素C在進入人體後，一般不産生熱量，主要具有調節新陳代謝、增強免疫的作用，另外對於鉛、汞等重金屬污染也有一定的解毒作用。同時，維生素C對某些類型的癌症具有預防作用。

　　人體缺乏維生素C，通常會出現抵抗力下降、疲勞、易感冒等情況。然而，補充維C也不宜過量，雖然水溶性維生素一般不易在體內蓄積，但一次性攝入過多會造成多尿、紅細胞破裂，甚至還可能削弱人體免疫力。

　　水果的維C含量

　　高於蔬菜

　　記者了解到，諸如《中國食物成分表》中類似的檢測數據可以起到大致的參考作用，但具體數據受食品的産地和具體品種影響，不同“背景”的樣本間數據也會有較大差別。

　　北京協和醫院營養科營養醫師李寧提出，蔬果中維生素C含量的高低，只能進行比照參考。酸棗、鮮棗確實是維C含量較高的常見水果，但是名次的高低與人體健康保健的作用並沒有絕對相關。“就像孩子的學習一樣，排名前10的都是好學生，不能説第一名就好，第十名就不好，再考量一次順序可能還會變。”

　　鄭金鎧研究員也表示，如青椒、苜蓿、芥藍、香菜以及酸棗、獼猴桃、石榴、草莓、山楂、柑橘等都是維C含量較高的常見蔬菜水果。刺梨雖然是名副其實的“維C之王”，但實際上，人體每日所需維C的攝入量並不需要那麼多。“人體每日維生素C儲備量最佳在200至300毫克，最低為60毫克，人體對於維生素C的一般最高耐受量為每天1000毫克;中國營養學會對成年人的建議量為每日100毫克。”

　　維C雖好

　　仍需均衡飲食

　　無論是商業引導還是日常科普，很多人都會對“一天一個橙子或一天一個獼猴桃，滿足人體一日維C所需”留有印象。這樣的説法雖然在理論上沒有問題，但維生素C只是人體所需營養素之一。多吃不同種類的果蔬，合理搭配飲食，能夠有效的補充人體所需的水、碳水化合物、維生素、礦物質等各種營養素。同時，需要提醒消費者注意的是，水果也應適當補充。這是因為，即使是普通甜度的水果，含糖量也都要在10%左右。每日攝入500克水果的話，就等於吃進去了50克的果糖。而根據世界衛生組織發佈的針對成人和兒童的糖攝入量指南來看，正常成人每日糖攝入量應該不超過45克。(記者王怡)