【營養師説】主食吃得少餐後血糖還是很高 為什麼？

發佈時間： 2016-01-06 15:22:14   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　“十個成人中就有一個糖尿病”，這樣的話語已不再是唬你的。你已經成年，要注意咯!

　　説到糖尿病患者，大家的議論中出現最多應該是怎麼做好血糖管理，通俗一點就是：有什麼藥能控血糖、有什麼食物能控血糖、我主食吃這麼少餐後血糖還是很高、我昨天血糖還不錯今天又高了等等。有這些願望和擔心，證明糖友們還是不想被疾病纏身，總比那些看著自己血糖很高，幻想著這不痛不癢，幹嘛要慌張的“未確證糖尿病”的患者要好。

　　至於什麼藥什麼食物能控制血糖，就不多説了。沒有單一的藥和食物就能把你的血糖管理好，糖友都知道糖尿病患者的五架馬車(健康宣教、飲食治療、藥物治療、運動療法、自我檢測)是血糖管理的強硬工具。

　　那麼主食吃得少，餐後血糖還是很高，這個問題有些人就很迷惑，為啥呀?吃的多餐後血糖高也就認了，吃的少餐後血糖也高。

　　反思一下。

　　第一，主食有哪些。

　　只有精米飯、白麵條做主食，不在少數。其實對主食的概念，大家不要框架在米麵上，把雜豆、薯類、都可以算進去。比如豆、綠豆、蕓豆、幹蠶豆、幹豌豆和馬鈴薯、甘薯、紫薯、山藥、芋頭等。它們都可以替代米麵做主食或者1:1參雜做主食。除了雜豆和薯類，粗糧是糖友主食必備食材。粗糧就是“全谷”物，也就是完整的含澱粉植物種子，沒有經過精製加工，只是去除了外殼。比如糙米、全麥、高粱、小米、玉米(不是玉米渣哦!)、蕎麥等等。

　　第二，你是怎麼做的。

　　在主食中搭配這些粗糧類、雜豆類、薯類的食材。不僅是天然狀態的全谷、雜豆、薯類含有很多植物化學物，飽腹感強，容易控制血糖反應，而且有利於並發癥和心腦血管疾病。

　　相信糖友吃過粗糧的，都覺得很難下咽。那麼推薦糖友用高壓鍋，不僅時間快，而且營養相對流失小。那麼主食中乾豆類最好提前浸泡3小時，主張粗糧粗做，每一餐的主食都有三種以上的食材來搭配，這樣才是做好的。

　　第三，你是怎麼吃的。

　　不管你是怎麼吃，看看。日本研究證明：先吃一寫蔬菜，配些魚肉，再開始吃米飯，血糖的波動就要比先吃米飯小得多。一小口飯配一大口菜肴，就會比大口吃飯小口吃菜要小得多。還有很多研究證明，用牛奶、豆漿、堅果等配合主食一起吃，都能有效地降低餐後血糖的波動。

　　所以對於糖友吃飯的順序也是一個值得注意的細節。

　　看了上面的三點，糖友們，你們的主食是這樣嗎?

　　(營養師何小偉供稿)