【營養師説】別小瞧"一身土氣"的烤紅薯 營養有內涵

發佈時間： 2016-01-06 15:17:01   |  來源： 中國網   |  責任編輯： 許晴晴

　　

　　在這寒冷的冬天裏，當冰冷的雙手捧上一塊熱烘烘的烤紅薯，一股暖暖的熱流迅速從雙手向全身蔓延開來，心情也開始慢慢舒展，欣然，有一種久違的滿足感。比起餐桌上的美味佳肴，紅薯是遜色了點，但在它低調的背後，給人更多的是暖暖的實惠和豐富的“內涵”，您懂不懂它?

　　紅薯中碳水化合物含量高達25%，而且蛋白質含量為1.5%，氨基酸組成與大米相似，脂肪含量較低，僅為0.2%，可以作為良好主食的一部分來食用。紅薯中還含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2煙酸等，這也是它比精米白麵等主食更優越的一方面，可以補充我們一般主食維生素和膳食纖維等營養素的不足。經常適量的吃紅薯，對我們的身體有重要的保健作用。

　　紅薯因富含膳食纖維，可以增加飽腹感，減少食物攝入，經常吃紅薯，有利於控制體重，避免肥胖，特別適合想減肥的朋友。

　　紅薯中豐富的膳食纖維還可以增加糞便體積，促進胃腸蠕動，從而改善便秘，有利腸道健康。經常吃紅薯，可有效降低患直腸癌、結腸癌風險。

　　紅薯中的膳食纖維可抑制腸道中膽固醇的吸收，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水準。所以經常吃紅薯，有助於預防血清膽固醇升高。

　　紅薯中含有可溶性膳食纖維，即抗性澱粉，可以包裹著食物，延緩食物的消化吸收過程，從而防止餐後血糖升高過快，有降低餐後血糖的作用，有助於預防糖尿病。

　　中國營養學會對我國居民膳食調查顯示，隨著生活水準的提高，相比1992年，近些年我國城鄉居民谷薯類食物的攝入量明顯降低，純熱能食物和動物性食物攝入量明顯增高，這也是導致慢性病高發的重要原因之一。為了身體健康，降低慢性病的發病風險，應從均衡營養做起，在膳食中適當增加薯類食物的攝入。

　　烤紅薯，無需添加劑，不加油鹽，歷經鉛華，本色依然。回歸大自然的味道，擁有原生態的營養。它是我的最愛，是否也會得到您的青睞?為了健康，請和我一起吃起來!

　　(國家公共營養師陳美臻供稿)