肉吃多了小心結石

發佈時間： 2015-12-31 16:36:04   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 許晴晴

　　國外及我國學者的研究都發現，高動物蛋白質飲食是上尿道結石的重要危險因素之一。為什麼會有這樣的結果?高動物蛋白飲食會導致身體發生哪些變化?

　　尿鈣、尿酸、草酸排泄增多 高動物蛋白飲食與尿鈣排泄量呈正相關。國外學者發現，每日飲食中動物蛋白質增加34克，尿鈣、尿酸、草酸排泄分別增加23%、48%和42%，使上尿道結石危險性增加2.5倍。

　　高動物蛋白飲食促進尿鈣排泄的作用機制與蛋白質促進胰島素、生長激素、糖皮質激素分泌有關，通過影響腎對離子的通透性，減少尿鈣重吸收，增加尿鈣排泄。

　　動物蛋白質中含有甘醛酸脂、甘氨酸、羥脯氨酸等都是草酸的前身，經體內代謝後生成草酸，故大量進食動物蛋白可增加尿中草酸排泄，形成結石。動物蛋白質中的嘌呤及其前體物質的終末代謝産物是尿酸。二者均可導致草酸鈣結石和尿酸結石。

　　尿枸櫞酸和尿酸性黏多糖活性下降 枸櫞酸可與血中鈣結合，減少鈣在尿液中排泄，降低尿中鈣濃度，抑制結石形成。國外學者研究發現，高動物蛋白飲食可使尿中枸櫞酸排泄降低27%。飲食中動物蛋白質還可降低尿中酸性黏多糖排泄，導致尿中草酸鈣結晶形成，而草酸鈣是主要的結石成分之一。

　　尿pH值下降 大量進食動物蛋白會增加機體酸負荷，使尿pH值下降，尿鈣排泄增多、尿枸櫞酸排泄減少，尿pH值在4.5～5.5，結石漸漸形成。