大白菜順絲切塊做菜可養顏

發佈時間： 2015-12-10 09:04:58   |  來源： 金陵晚報   |  責任編輯： 劉振海

　　12月7日迎來大雪節氣。江南民諺有“大雪冬至後，籃裝水不漏”的説法，意思是大雪節氣之後，室外竹籃子的縫隙容易出現冰凍，裝水都不會漏。寒冷乾燥的天氣會讓人體出現不適，中醫養生專家建議讀者朋友們不妨在大雪節氣吃些大白菜、大蔥、大紅蘿蔔纓等搭配的菜肴和食療方，會起到一定的養生保健功效。

　　大雪節氣皮膚幹

　　大白菜護膚養顏

　　大雪節氣期間空氣特別乾燥，不少上班族到了單位之後，又關在開著暖氣的空調房間裏，皮膚的水分也相應地流逝得更快。很多讀者都知道大白菜是很有營養的補品，但是南京市中西醫結合醫院皮膚科專家杜長明副主任中醫師提醒您，冬季吃大白菜還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。多吃大白菜還能防乳腺癌。

　　美國紐約激素研究所的科學研究發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。科學家發現，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相關的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約佔幹白菜重量的1%。

　　杜長明特別提醒廣大讀者朋友，大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養顏的效果。

　　秋末冬初陽光弱紅蘿蔔纓補鈣莫錯過

　　該院老年病科食療專家王東旭副主任中醫師介紹説，鈣是構成骨骼的主要成分，被喻為人體的生命金屬。冬季日照的時間減短，會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時予以補鈣。

　　很多讀者認為買來的大紅蘿蔔削掉蘿蔔纓是順理成章的事，但是王東旭副主任中醫師提醒廣大讀者朋友，蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

　　天氣寒冷陽氣藏

　　來根大蔥能通陽

　　中醫養生學認為，大雪節氣前後，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養。

　　該院治未病科副主任中醫師夏公旭介紹説，大雪節氣前後是風寒感冒的高發階段，風寒感冒的主要症狀是怕寒怕風，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。鼻涕是清涕，白色或稍微帶點黃。如果鼻塞不流涕，喝點熱開水，開始流清涕，這也屬於風寒感冒。風寒感冒雖然病因是感染了風寒之邪，但是人體抵抗力下降即中醫常説的正氣不足，陽氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪是內因。所以，天氣寒冷的時候，適當吃些益氣通陽的食物有助於預防風寒感冒或者有助於輔助治療風寒感冒。