天天涮火鍋當心食管癌 過燙食物易破壞黏膜屏障

發佈時間： 2015-12-01 14:47:14   |  來源： 南方日報   |  責任編輯： 許晴晴

　　腫瘤防治

　　廣州終於有了秋冬的感覺，麻辣燙、火鍋美食店人氣陡增，趁熱吃，夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴裏送，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味真是一種享受……

　　在南方醫科大學腫瘤中心光動力治療中心主任李黎波教授看來，即便是天寒地凍時，“趁熱吃”也不是個好習慣，長期如此，就有可能引發食道癌。

　　病從口入，飲食習慣需注意

　　37歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”著吃，不僅愛辣鍋，更愛喝熱湯，即使燙嘴也硬吞咽入喉，結果導致吞咽不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，吃熱、酸、辣等刺激性食物時痛感明顯加重，去醫院一查被確診為中晚期食道癌。

　　專家表示，田女士患上此症很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。

　　據李黎波教授介紹，食管癌是常見的消化道腫瘤，據不完全統計，全世界每年約有30萬人死於食管癌。其發病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發地區之一，尤以廣東潮汕地區和河南林縣居多，全國每年平均病死約15萬人。男多於女，發病年齡多在40歲以上。

　　在潮汕地區，煎炸美味數不勝數，剛從油鍋出來的食物熱氣還未散盡，便送入口中;香味濃郁的粘稠熱粥，也以同樣速度盡享美味。更有潮汕地區的根深蒂固的功夫茶文化，功夫茶的水是越熱越好，且剛剛從好的燙茶越早入口就越香，甚至有的人煙酒不斷，養成吸煙酗酒及喝燙茶的不良習慣。殊不知，長時間進食過熱、過快，長期飲用燙茶、辣椒等刺激性食物，大量的吸煙酗酒等因素，導致食管粘膜不斷的燙傷，修復，再燙傷，再修復，在這樣反覆的過程中就可能誘發食管癌。

　　過燙食物破壞黏膜屏障

　　眾多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生幾率。不論是口腔還是胃腸道黏膜上皮，抑或是食道內壁，它都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。

　　黏膜初次“受傷”時表現為水腫、充血，甚至黏膜下的組織發生改變，而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會週而复始地損傷黏膜，且往往是黏膜尚未修復，就又遭重創。

　　長期反覆刺激，人體食管“黏膜屏障”被破壞，會使得水腫的黏膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。

　　吞咽有困難可能是惡兆

　　李黎波介紹，食管癌典型的症狀為進行性吞咽困難。早期食道癌患者沒有明顯症狀，只有在吃東西的時候有咽不下、阻力的感覺，需要用力或用水沖下;有些患者在吞幹飯或饅頭時，有哽噎感或停滯在胸骨後的感覺，但稍等片刻即可自行消失，因此早期這種病很容易被忽視。繼而吞咽半流質食物時也感覺困難，而到了晚期，癌組織堵塞管腔，這時連咽口水都很困難，人也會因營養不良而消瘦、無力。

　　正因為食管癌早期症狀不明顯，就診時往往已是中晚期，所以治療較為困難。早期發現、早期診斷、及早治療是獲得治療機會的關鍵所在。長期大量抽煙、飲酒以及有前面提到的不良飲食習慣的人，如果出現進食異常的感覺，應及時進行相應的檢查。

　　飲食需均衡，微量元素至關重要

　　曾有調查顯示，最新研究證實食管癌高發地區比如河南林縣當地的飲用水中的鉬、銅、鐵、鋅等微量元素含量偏低，或與疾病的發生相關。因此，日常飲食中除了要避免致癌物質以外，應多吃新鮮的瓜果蔬菜以及粗糧，以保證這些微量元素的均衡攝入。

　　患癌是遺傳?專家建議從健康飲食做起。李黎波教授解釋到，食管癌具有顯著的家族聚集現象，高發區連續三代或三代以上患病家族屢見不鮮，但尚醫學證據證明食管癌存在遺傳，得病或與家庭飲食習慣有密不可分的關係。俗話説：“病從口入”，也不是沒有道理。李黎波教授建議，飲食上應該做到“健康的吃，合理的吃”，不要因為吃使得自己的食道不舒服，若出現不適，應及早去醫院進行檢查治療，切莫因小失大。40歲以上的人應該每年定期到醫院做健康查體，治療癌症應從預防開始。