四款湯水助“養陰” 適當吃“苦”把腎補

發佈時間： 2015-11-27 16:23:51   |  來源： 南方日報   |  責任編輯： 劉振海

　　原標題：四款湯水助“養陰”

　　

節氣養生

　　“小雪”節氣後，廣東雖然未能真正入冬，近日寒風送涼，加上氣候乾燥，中醫認為，此時養生調理仍要以“秋冬養陰”為主旋律，可適當進補，滋養肺腎。

　　溫潤膳食滋肺腎

　　廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任中醫師成傑輝指出，進入小雪節氣後，隨著日照時間變短，地面接收太陽照射的熱量減少，氣候由深秋向冬季的轉變逐漸明顯，清晨及夜晚氣溫明顯偏低。由於降雨不多，空氣濕度低，整體氣候以涼爽乾燥為主，膳食調養當以溫暖滋潤為要。

　　熱粥、熱湯等膳食佳肴由於水分充足，湯液中富含各種食材的營養物質，易於消化吸收，一般更符合“秋冬養陰”的養生要求。平素疲倦乏力、食欲不振、手足心熱等氣陰兩虛之人，或是容易口乾咽燥、口瘡粉刺、大便幹結等肺胃燥熱之人，一般不能耐受過度滋膩或大溫大熱的補品，需要通過溫和平補的食療方式進行調養。所謂“五穀為養”，可以小米、黑米、糯米、紅豆、黑豆、眉豆、玉米、燕麥等五穀為基礎，取青、紅、黃、白、黑五色與五臟相應，再適當加入紅棗、杞子、桂圓、蓮子等食材靈活搭配製成原料豐富的五穀雜糧粥，是益中氣、潤肺燥、滋脾腎的溫潤食療佳品，最適合秋冬之交胃腸功能偏弱、容易上火等不宜大補的人群。

　　適當吃“苦”把腎補

　　大地之水必有源，參天大樹必有根，腎乃先天之本、生命之根，腎與冬氣相應，因而冬季最宜養腎以固精斂陽。《黃帝內經》曰：“腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之。”中醫認為苦味入心，于陰陽屬陰，在五行屬火，因而苦味屬陰火，苦味之品能使心火下濟於腎水，能堅腎陰，以達到陰陽互交、水火既濟的平衡狀態。

　　苦味之品分兩類，一類苦溫，如紅茶、杏仁等，火能生土，因而苦溫之品能溫脾土而具有燥濕健脾之功;一類苦寒，如綠茶、蓮子芯等，能清心與小腸之燥熱、邪火。冬天陽氣趨於內斂，陽旺于內，平素體格強健或辛辣肉食較多之人，可能容易出現口舌生瘡、口乾口渴、咽喉腫痛、心胸煩熱、小便黃赤、失眠多夢等內熱上火的症狀，此時可適當飲用綠茶，食用柚子、西柚、慈菇、苦瓜、苦苣、萵筍等食物，有助於清熱瀉火、利尿潤腸。而素體手足不溫、畏寒喜暖、大便稀溏、小便清長之人體質偏于虛寒，則不宜過多食用此類苦寒之品，否則容易加重陽氣虛衰。紅茶、杏仁、艾葉、白豆蔻、陳皮、遠志等苦溫之品，既能溫脾燥濕又能溫腎堅陰，可于茶飲、食療當中加以搭配。

　　◎五穀雜糧粥

　　材料：黑豆、紅豆、眉豆各30克，綠豆20克，小米70克，蓮子20克，百合15克，紅棗3枚。

　　制法：黑豆、紅豆、眉豆、綠豆提前浸泡6小時，紅棗去核，蓮子去芯，小米、百合洗凈。把上述材料一同放入鍋中，加水適量，大火煮開，轉小火，煮至豆類熟爛時加鹽調味即可。

　　功效：補中氣，滋肺腎，安心神。適合脾腎偏虛、肺陰不足或兼有夜寐欠安之人。

　　◎石斛麥冬茶

　　材料：石斛6克、麥冬10克、綠茶3克。

　　制法：將石斛、麥冬洗凈切碎，與綠茶一起放入杯中，用開水沖泡，蓋上蓋子焗15分鐘即可。

　　功效：養陰和胃，醒腦提神。適合平素嗜食辛辣、胃燥陰傷、口乾便秘之人。

　　◎花生紅棗雞腳湯

　　材料：雞腳4對，瘦肉50克，花生30克，紅棗5枚，生薑3片。

　　制法：以上材料洗凈後，雞腳斬開，瘦肉切塊，與其他材料同放入湯煲中，加水適量，大火煮開後，小火續煮2小時，加鹽調味即可。功效潤燥養陰，補血養顏。適合陰血虧虛、皮膚乾燥之人。

　　◎黑豆枸杞塘虱湯

　　

　　

　　材料：塘虱魚500克，黑豆100克，枸杞15克，陳皮5克，生薑3片。

　　制法：塘虱魚宰殺去鱗、鰓、內臟後洗凈，黑豆提前3小時浸泡，將所有材料一同放入湯煲中，大火煮開，用小火續煮2小時，加鹽調味即可。

　　功效：健脾益腎，滋陰養血。適合脾腎兩虛、陰血不足之人。