立冬進補勿過度

發佈時間： 2015-11-13 10:40:45   |  來源： 南方日報   |  責任編輯： 劉振海

　　

四季養生

　　“立冬”是冬季的第一個節氣，在北方意味著要正式進入冬季。雖然立冬當天廣州市民開玩笑説千萬別中暑，不過，隨著細雨送涼，這幾日氣溫有了逐漸下降的趨勢。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫世家鄧聰認為，立冬的特徵是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蜇蟲伏藏。此時由於地表還貯存一定的熱量，故一般不會太冷，但氣溫逐漸下降。這段時間的養生，要注意去寒就溫，守護陽氣。

　　起居宜早睡晚起

　　鄧聰認為，立冬防病的避寒並不僅僅是要做好保暖，還要注意祛除身體的寒氣。特別是原本就體內陽氣不足，容易畏寒怕冷的人。首先，衣著應注意薄厚適度。衣著過少過薄易感受寒邪而耗損陽氣;衣著過多過厚則使人體腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪也會易於侵入。其次，多到戶外曬太陽，中醫認為太陽屬“陽”，能助發人體的陽氣。冬季自然界處於“陰盛陽衰”，常曬太陽可起到壯陽氣、溫通經脈的作用。

　　《黃帝內經》曰：“冬三月，此謂閉……無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿……去寒就溫……此冬氣之應，養藏之道也”。按照中醫“天人相應”的養生原則，立冬之起居、情志、運動，均應順應自然界“閉藏”之規律，以斂陰護陽為根本。

　　在起居方面，宜早睡晚起，不要擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。早睡可養人體陽氣，晚起能養人體陰氣，但晚起並非賴床不起，而應乙太陽升起的時間為度。對於上班族“晚起”可能很困難，但可儘量早睡，不熬夜。

　　在活動方面，應以靜態運動為主，養陽氣，使陽氣潛藏，可選擇太極拳、八段錦、散步等。運動強度以微微出汗為佳，不宜過度運動，避免大汗出而使陽氣外泄。鍛鍊的時間最好選擇在陽光充足的時段，一般早晨10點左右，或下午2點左右。

　　飲食宜適當進補

　　冬天是腎主令之時，腎主閉藏，元陽根于腎。因此，此時飲食養生宜適當進補，以養陽、藏陽，補腎藏精，促使體內陽氣的升發。

　　鄧聰建議，這個時節，一方面，宜多食些有禦寒功能的食物，進行益補和調養。如羊肉、牛肉、雞肉、烏雞、甲魚、鴿子、蝦、鵪鶉、糯米、板栗、韭菜等，這些食物富含蛋白質及脂肪，産生熱量多，可溫中暖下、補氣生血，禦寒效果較好。另一方面，可多食養腎食材。腎陽虛者，可多食山藥、芡實、黑豆、胡桃、鹿茸、海馬、杜仲、肉蓯蓉等;腎陰虛者，可多食海參、芝麻、枸杞子、桑椹、何首烏、銀耳等。

　　需要特別指出，市民立冬“進補”要科學，因人、因地施膳，辨證進補，最好在專業醫生指導下進行，不要過分誇大食補、藥補的功效，還應避免誤用不適當的食材。如素體脾胃虛弱之人，食用過滋膩的食材，容易出現胃脹、口苦口臭等消化不良的症狀;又如地處長江以南的廣州，立冬的氣溫較西北地區要溫和得多，此時進補應以清補甘溫之食材為主，不宜過度溫熱辛辣。

　　同時，由於高熱量食材攝入增多，要注意多食新鮮蔬果，如青菜、馬鈴薯、豆腐、豆漿、橙子、蘋果等，以避免維生素缺乏，出現口腔潰瘍、舌唇乾燥、牙齦腫痛或出血、便秘等現象。此外，白蘿蔔也是不錯的選擇，立冬後人體的消化功能相對增強，進食增多，容易産生內熱，此時進食白蘿蔔，具有清熱化痰，消積除脹的作用。故有“冬吃蘿蔔”的説法。

　　立冬養生食譜

　　■連結

　　根據以上立冬養生原則，專家為我們推薦了兩款適時的養生食譜：

　　◎羊肉粥

　　【材料】羊肉4兩，龍眼肉15g，粘米適量，幼鹽少許。

　　【方法】新鮮羊肉斬件，放入沸水中煮5分鐘左右，撈起，用清水洗凈，備用;龍眼肉清水洗凈，備用。粘米用清水淘洗乾淨，放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入羊肉和龍眼肉，改中火繼續煲至粘米開花成稀粥，加鹽調味，即可食用。

　　【功效】有健脾開胃、補益氣血的作用。適用於身體虛弱、氣血不足、惡寒怕冷、精神不振、腰膝酸軟等。

　　【禁忌】感冒發熱不宜食用。

　　◎阿膠燉水鴨

　　【材料】阿膠30g，水鴨1隻，陳皮1角，幼鹽少許。

　　【方法】水鴨宰洗乾淨，去毛，去內臟，放入開水中煮5分鐘左右，撈起，瀝幹水，備用;阿膠打碎，備用;陳皮清水洗凈，備用。將水鴨和陳皮放入燉盅內，加入適量清水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出水鴨(斬件上碟做菜)和陳皮，放入阿膠，繼續加火燉融阿膠，加鹽調味，即可飲用。

　　【功效】有補血養顏、滋陰補益的作用。適用於血虛、面色萎黃、精神不振、頭暈目眩、虛不受補、婦女月經不調、月經過多等。

　　【禁忌】腹瀉之人不宜食用。