立冬進補 食“黑”為主

發佈時間： 2015-11-09 09:51:59   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 劉振海

　　

廣東茂名的一片田野中，金燦燦的稻穀已經成熟。

　　

立冬日楓葉還未紅。　　廣州日報記者莫偉濃 攝

　　策劃/數據新聞小組嵇沈玲

　　本版圖片/記者陳憂子(除署名外)

　　立冬

　　園林盡掃西風去

　　惟有黃花不負秋

　　節氣詞典：

　　立冬時節，太陽已到達黃經225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少。

　　我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。《月令七十二候集解》説：“立，建始也”，又説：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是説秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。

　　看來，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地説，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，避開寒冷的意思。

　　立冬養生

　　立冬進補 清補甘溫為主

　　(記者伍仞、何雪華 通訊員宋莉萍)昨天已進入立冬節氣，立冬的特徵是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蜇蟲伏藏，萬物活動趨向休止，漸進入冬眠狀態。此時，防病、起居和飲食都有養生講究。中醫專家指出，南方立冬要進補，但以“補嘴空”為主，宜食“黑”進補。

　　防病

　　昨天廣州天氣悶悶的，有市民打趣，廣州的立冬仍然要“防暑”。廣州市第一人民醫院南沙醫院(廣州市南沙中心醫院)副主任中醫師鄧聰解釋，這是因為現在地表還貯存了一定的熱量，故一般不會太冷，在晴朗無風之時，還會出現溫暖舒適的“小陽春”天氣，但氣溫會呈逐漸下降的走勢，人體容易受到寒氣侵擾，因此防病首要善於“避寒”。

　　她介紹，寒冷的氣候易使人體免疫功能下降，內分泌、血液迴圈發生改變，各種原發病、慢性病等特別容易因寒復發、急性發作，尤其對於中老年人，氣溫下降很容易誘發或加重高血壓、冠心病、糖尿病等疾病，甚至發生急性心肌梗死、腦卒中等而禍及生命。冬季也是呼吸系統疾病高發季，年老體弱者易發慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘等，小孩很容易感冒。所以在初冬時保溫防寒十分重要。

　　起居

　　立冬進補的另一面是吃動平衡，不能只吃而不動。廣東省中醫院珠海醫院主任中醫師成傑輝指出，適當的活動鍛鍊能促進胃腸蠕動，幫助消化吸收，改善血液迴圈，通暢血脈，更重要的是能控制體重、增強體質以迎接寒冬的到來。

　　不過，秋冬交接，運動的時機很重要，注意早上晨練“必待日光”，不宜過早，以利於陽氣的藏養。運動強度不宜過大，以防汗出過多，傷津耗氣而耗損身體。可選擇太極拳、八段錦、扇子舞、慢跑或散步等輕鬆平緩的運動，並以微微汗出為度，而體能消耗較大的器械運動則不適宜。

　　由於氣溫下降會反射性地引起肌肉韌帶的血管收縮，使得關節活動及肌肉伸展的幅度有所限制，容易增加運動損傷的風險，因此運動前必須注意做好準備活動。

　　運動裝束也有講究，即使素體健康之人也不宜穿著背心、短褲到室外鍛鍊，老人及體弱之人夜間外出最好穿戴帽子、圍巾、過踝長襪等保暖衣物，以避免頭頸、肩部及下肢受寒。

　　飲食

　　在廣東地區，此時仍多是秋高氣爽，早晚寒意習習，加上冷空氣不時來個驟然降溫，仍處於秋緩慢過渡至冬，因此未宜大補高熱量，而是補充元氣的“立冬補冬，補嘴空”，溫和平補養陰為主。那些高熱量肉食，還是留到深冬菜譜更好。

　　成傑輝介紹，應對秋燥的口乾、眼幹、鼻幹、皮膚乾等陰傷症狀，養陰潤燥，宜多吃大白菜、菠菜、白蘿蔔、鮮棗、石榴、蘋果、柑橘、柿子等應季果蔬，既可補充機體水分，又能調節胃腸道功能，促進消化。

　　“腎主冬”，初冬養生“黑色入腎”，更宜食“黑”為補。如黑米滋陰補腎、健脾養肝;黑豆補肝腎、強筋骨;黑芝麻滋肝養腎、明目黑髮;黑棗平胃健脾、補腎填髓;黑木耳滋陰潤肺、養胃補腎等，此類黑色食材皆是秋冬之交養腎補虛之佳品。

　　立冬氣候

　　廣東徘徊夏秋間

　　(記者葉卡斯)昨天開始是立冬節氣。這個節氣名字直冒寒意，實際上在廣東，11月上中旬不但沒有入冬，有的時候還沒有入秋，像今年就還在夏季的邊緣徘徊。當然，總體上説氣溫還是繼續往下走的，自立冬節氣之後，冷空氣南下頻率比之前又更高了。對廣州來説，“立冬”節氣平均氣溫低於20℃，雨量較少，多年平均只15毫米左右。

　　立冬前後，中國大部分地區降水顯著減少。中國北方地區大地封凍，農林作物進入越冬期。立冬期間的華南北部，即便寒風掃過，氣溫也會迅速回升。晴朗無風之時，常有“十月小陽春，無風暖融融”之説，所以往往12月才會進入冬季。華南南部以及以南的海南島等地區，在11月也尚未進入冬季，最高氣溫甚至能衝到30℃左右。

　　氣象專家解釋説，“立冬”節氣原意為萬物收藏，冬季開始。這在黃河中下游及以北地區的氣候規律基本吻合，而廣東即使進入“立冬”節氣也並不意味著進入冬季。今年10月中旬和11月初，在氣溫上雖然一度達到入秋的標準，但冷空氣一過，天氣再次轉熱，最高氣溫又接近30℃。

　　立冬民俗

　　古時天子“迎冬神” “入冬日補冬”沿襲

　　(記者方晴)作為節氣中非常重要的“四立”之一，古時候每逢立冬節氣，天子便率領群臣出北郊行迎冬之禮，設壇祭祀象徵著水德的北方水帝顓頊和輔佐他的水神玄冥，並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡的制度。民間則更看重“立冬”的吉祥意味，當更換新衣往來慶賀、製作紙扎祭奠先祖等“拜冬”習俗漸漸失傳，“入冬日補冬”的食俗沿襲至今。

　　把這天稱為“舌尖上的立冬”一點都不為過。在北京、天津一帶，熱騰騰的餃子犒勞了勞動人民一年的辛勞;在舊時蘇州，人們用紅參、桂圓、核桃肉燒湯喝吃膏滋進補;閩南一帶的羊肉爐、姜母鴨、麻油雞等補物大受歡迎。

　　在南方，潮汕人對“立冬進補”頗有講究。不僅會選購人參、當歸、枸杞、烏雞、鷓鴣、鵪鶉等進補藥膳，還有食蔗、炒香飯等習俗。潮汕地區流傳“立冬食蔗無病痛”這句俗語，認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可起到滋補的功效。

　　立冬賞玩

　　候鳥遲歸 紅葉難覓

　　(記者劉幸)這幾天，北京下雪的美圖刷爆朋友圈，而廣州依然酷熱難耐，就連候鳥也遲歸。記者上週五在南沙濕地看見，候鳥的數量不如往年同期。公園副總經理楊川雲告訴記者，候鳥一般跟著冷空氣南下，今年僅僅有一波冷空氣，所以候鳥的大部隊未至。

　　同樣遲到的還有紅葉，當北京香山紅葉已經過了最佳觀賞時節的當下，廣州紅葉還沒有影子。唯有在南嶺，少量紅葉已經相當誘人，給人“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花” 之境。

　　同樣遲到的還有沙田柚，記者了解到，在往年，一般國慶時候就有沙田柚第一波採摘，而今年，還得有一個星期，沙田柚方下樹，街坊買回家，得放置一段時間，待糖化之後，沙田柚最可口，對付當下的秋燥就有很好的效果。

　　不過，本週或將有冷空氣南下，若你到廣州北部，溫泉則少不了。記者從流溪河國家森林公園了解到，今年遊人數量增加，賞花遊湖，養生泡溫泉即將成為街坊的“新選擇”。