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控制糖尿病 營養治療得跟上

發佈時間: 2015-08-17 10:07:25   |  來源: 健康報   |  責任編輯: 許晴晴

  目前上海、北京、廣州等大城市糖尿病患病率已達8%左右,即每12名成人中就有一人患糖尿病。據估算,我國每年將有新發糖尿病患者101萬人,亦即每天有新發糖尿病患者2767人,或每小時有新發糖尿病患者115人。糖尿病患者除了要用藥物控制病情之外,營養治療也非常重要。

  在家吃 選材烹調有講究

  很多人認為糖尿病患者的飲食淡而無味,那就大錯特錯了。糖尿病患者的飲食比正常人的飲食更講究合理搭配,每天吃主食3~7兩,還要吃1斤菜,1個水果,2~3兩純瘦肉,1個雞蛋,喝1袋低脂奶或者1杯豆漿,配合2~3勺油脂。

  糖尿病患者烹飪時應選擇脂肪量較少的肉類,低脂産品,避免食用絞肉類半成品,多增加蔬菜量,選好油。烹調前去掉肉的外皮和肥肉,將肉類切成細條狀或片狀,減少裹粉的用量。多采用蒸煮的方式,少油炸,減少使用有高脂成分的原料。

  此外,糖尿病患者要少吃無糖食品。無糖食品只是不含有蔗糖,但是澱粉、脂肪、蛋白質等其他成分還是很高,因此不能多吃。粽子、月餅、糕點和鮮蠶豆等可以少量吃,但要從食物中扣除相應的熱量。饑餓感是糖尿病的一種症狀,越是病情不穩定時,饑餓感越明顯,可攝入低熱量、高容積、含碳水化合物少的蔬菜和水果,以解決饑餓的問題。

  外出就餐 別吃油炸蜜汁糖醋菜

  早餐 避免選擇含油量太高的;喝豆漿和牛奶時不要加糖;儘量增加纖維素的攝取量;少吃重口味食物。

  快餐 避免淋滷汁或添加肉醬。避免油炸、蜜汁、糖醋的菜式。

  小吃 避免羹類或炒的麵食,湯麵優於幹面(如麻醬面等)。小吃多以單一項的主食或肉類為主,無法得到均衡的營養,需調整搭配方式。

  西式自助餐及套餐 主菜選擇以海鮮及含油量較少的白肉為佳, 同時注意攝取量。多選生菜類菜肴,但需注意沙拉醬的種類及量。單點優於吃自助餐。以清湯取代濃湯。餐後甜點宜以低糖水果代替。

  食物交換份法可控制總熱量

  糖尿病患者常見的飲食計演算法有:精確計演算法、食品交換法和粗演算法。食物交換份法是將食物按照來源、性質分成幾類。同類食物在一定重量內所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和能量相近,不同類食物間所提供的能量也是相同的。食品交換份法的優點是易於控制總熱量,同時通過控制主食與副食的量來控制總熱量。在控制總熱量的同時,要把握好三大産熱營養素的比例,均衡分配各類食物的攝入,以保證均衡膳食。