食物“鴛鴦配”營養能翻倍？ 專家：營養均衡最可靠

發佈時間： 2015-05-11 10:00:25   |  來源： 福州晚報   |  責任編輯： 許晴晴

　　

微信中也有很多食物鴛鴦配的消息。

　　葡萄酒配花生、豬肝配菠菜、牛肉配馬鈴薯……這樣的組合會擦出什麼樣的火花?近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”的注意，帖子列舉了十道優質搭配的食物，稱可以互補，從而達到營養翻倍的效果。不少市民撥打福州晚報“你幫我助”版主熱線83752772諮詢。對此，營養專家表示，這些食物確實有營養效果，但“營養翻倍”的説法言過其實，日常生活中飲食多樣化、均衡營養最可靠。

　　網傳食物“鴛鴦配”能讓營養翻倍

　　近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”圍觀，微網志稱，食物如果搭配合理，不僅不會“相剋”，反而會“相生”，這樣的組合俗稱“鴛鴦配”。福州晚報記者在帖子中的配圖看到，這些食物搭配如下：魚配豆腐、豬肝配菠菜、羊肉配生薑、牛肉配馬鈴薯、雞肉配栗子、鴨肉配山藥、瘦肉配大蒜、雞蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海帶等。

　　配圖中還分項列舉了食物的作用、原理以及加工方法。例如，豬肝配菠菜可以防治貧血，因為豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同時兩種食物一葷一素，相輔相成。推薦市民可以將兩樣食物加工成豬肝炒菠菜。

　　“這些食物搭配在一起會不會帶來負面影響?”鄭女士説，她的孩子正在長身體，希望給孩子做些健康、營養的食物。她看到網上的圖譜後躍躍欲試，但擔心營養太高，反而不利於身體健康。

　　專家：飲食多樣化均衡營養最可靠

　　這樣的食物速配真的能達到營養翻倍的效果嗎?營養專家表示，這些食物配合會有“營養翻倍”的説法言過其實，日常生活中市民要注意控制食物攝入量。

　　福建醫大附屬協和醫院心臟外科護師、國家二級營養師朱屾山告訴記者，將這些食物搭配在一起是有一定的營養效果。比如牛肉燉馬鈴薯，牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成成分比豬肉更接近人體，而且鐵和鋅含量也多。馬鈴薯含有豐富的維生素C，可以促進鐵和鋅的生物利用率，因此二者搭配較好。葡萄酒可以和花生搭配，因為葡萄酒中含有白藜蘆醇，經常食用可以預防血栓，花生中含有阿司匹林的成分，有抗凝作用，它們搭配在一起對心臟有一定好處。

　　“但要説營養翻倍就太誇張了，因為這些食物的攝入量都是有限制的。部分組合食用時也應掌握好攝入量，否則會適得其反，對身體産生危害。”朱屾山説，以葡萄酒來説，每天的攝入量是有限的，女性每天最多攝入一個酒精單位，男性最多兩個酒精單位(酒精濃度和酒的分量的乘積)，花生攝入量每天在30~50克適宜。

　　朱屾山表示，食物主要分為主食、蔬果、動物性食物、豆製品和油脂等五類，從營養學上來説，沒有哪種食物是完美的。人們在日常生活中，要堅持飲食品種多樣化，均衡營養才最可靠。最新出版的《中國居民膳食指南》指出，每人每天蔬菜類的攝入量應為300克~500克，水果類200克~400克，畜禽類50克~75克，魚蝦類75克~100克，蛋類25克~50克，大豆及堅果類30克~50克等等。