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鴿肉營養價值

發佈時間: 2015-05-10 08:37:12   |  來源: 大連新聞網   |  責任編輯: 郭洪濤

  研究證明,鴿肉的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。乳鴿肉質細嫩,營養十分豐富,據現代科學分析,其中優質蛋白質含量可達21%至22%,而脂肪含量比雞肉低,只佔1%至2%,還富含人體最需要的各種氨基酸,總量可達97%,並且很容易被人體消化吸收。

  此外,鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等,其中多種維生素和氨基酸的含量,是雞肉的2至3倍,是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。

  鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國醫認為,鴿肉味鹹性平、無毒,有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功,主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

  現代醫學認為:鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓,調整人體血糖;養顏美容,使皮膚潔白細嫩,延年益壽。

  乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液迴圈,保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質,高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。

  鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防止動脈硬化。民間稱鴿子為“益血動物”,貧血的人食用後有助於恢復健康。

  鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。

  中醫認為,鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的説法。

  由於鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

  中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳,指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋製作而成的,一群人還和劉姥姥打趣,説鴿子蛋一兩銀子一個。

  早在《黃帝內經》裏記載了一個婦科專用方,叫烏側骨方,裏頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經閉之症,實際上現在看來,可以通過鴿子蛋的調養,調節人的內分泌,從而達到養血調經的目的。