馬鈴薯怎麼吃對身體最好 吃馬鈴薯也有3禁忌

發佈時間： 2015-05-08 17:12:11   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 柳一首

　　馬鈴薯曾經與白菜蘿蔔並列為北方重要的冬儲食物，如今，它更是身價“晉級”。以后土豆或許就會成為繼水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧了。其實，無論是當主食，還是當配菜，最重要的都是保證營養損失少，而要做到這一點，必須從馬鈴薯切法、烹調方法以及添加調料三個方面進行考慮。

　　馬鈴薯能調整虛弱的體質

　　馬鈴薯不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。馬鈴薯含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯，能夠補充體內缺乏的鉀。

　　高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間馬鈴薯，一定能收到令你滿意的效果。

　　塊越大越營養

　　烹飪過程中，馬鈴薯越完整，其營養損失就越少。換句話説，就是馬鈴薯絲的營養低於馬鈴薯片，馬鈴薯片的營養低於馬鈴薯塊。

　　因此，在加工過程中應盡可能保證馬鈴薯的完整性，斷面越少，水溶性維生素(如B族維生素、維生素C等)的損失也會更少。

　　蒸著吃最理想

　　蒸馬鈴薯是最理想的烹調方式，研究顯示，馬鈴薯在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上;碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。帶皮蒸制的整個馬鈴薯營養損失更少，是最佳吃法。若蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。

　　吃馬鈴薯也是有禁忌的

　　1、吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的馬鈴薯絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

　　3、買馬鈴薯時不要買皮的顏色發青和發芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。