春季最適合吃蠶豆

發佈時間： 2015-05-06 09:00:11   |  來源： 吉林廣播網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　正是新鮮蠶豆上市的季節，清香的味道非常誘惑人。

　　最近是蠶豆的大量上市期，粒粒飽滿，很是熱銷，價格也是一路走低，平均批發價每公斤4.30元，比上周價格下跌23%，比月初價格下跌46%。目前蠶豆主要貨源於浙江、福建等地。

　　蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入，最先栽培于西南川、滇一帶，元明之間才廣泛推廣到長江下游各省。

　　蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，因此也能起到減肥的作用。

　　生蠶豆不建議吃，很容易引起中毒。但是只要你將它料理成熟食，變成飯桌上的菜品，那就不怕了。 今天給大家介紹一款下飯菜，蠶豆的清香加上農家自製酸菜特有的味道，很好吃。柳揚

　　蠶豆炒酸菜

　　材料：新鮮蠶豆200克、酸菜100克、新鮮紅椒4隻、蒜瓣3顆。

　　調料：油、鹽適量、雞精少許。

　　做法：1、蠶豆去嫩殼留肉，撒少許鹽腌10分鐘沖水濾幹;

　　2、蒜瓣剁碎，紅椒切小圈圈;

　　3、坐鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨後倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，噴少許水燜一下;

　　4、最後加紅椒翻炒入味，撒雞精即可。