燕麥富含B族維生素 細數燕麥的5大營養價值

發佈時間： 2015-04-27 11:01:00   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 柳一首

　　現如今，人們的保健意識越來越強，燕麥成為了很多的早餐的選擇。燕麥的營養價值有很多，是大多數人不可缺少的選擇。那麼，要如何挑選燕麥呢?

　　燕麥的營養價值

　　燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用，燕麥還含有豐富的果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。

　　燕麥中含有的維生素E，能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛，改善血液迴圈，緩解生活工作壓力。

　　燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。

　　燕麥籽粒中含油量佔4%～16%，而且非飽和脂類比例大。長期食用燕衰片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。

　　燕麥中β-葡聚糖含量也遠高於其他穀類作物，達3%～6%，對糖尿病有治療作用。

　　那麼，要怎麼挑選燕麥呢?

　　燕麥的挑選方法

　　仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥産品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶産品好。選購時要仔細閱讀産品配料表，純天然燕麥産品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的産品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

　　盡可能煮著吃，煮的比衝的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接衝調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

　　越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

　　別迷信進口貨，進口燕麥在營養上並無優勢，有的甚至還不如國産燕麥。

　　挑選燕麥要注意以上幾點哦。